สำหรับผู้ที่หลงใหลในกาแฟ specialty อย่างผม ผมอยากแชร์ประสบการณ์การค้นพบกาแฟจาก Finca Monteblanco ในโคลอมเบีย ที่มีจุดเด่นเรื่องการใช้วิธีหมักธรรมชาติที่ซับซ้อนและเลือกเมล็ดพันธุ์ Purple Caturra ที่ปลูกในภูมิประเทศสูงถึง 1,730 เมตร สิ่งที่ผมประทับใจในรสชาติกาแฟนี้คือกลิ่นที่หอมหวานของผลไม้สุก เช่น ลูกพีชและแอปเปิ้ลแดง ที่ทำให้กาแฟมีรสชาติสดชื่นและมีความหวานตามธรรมชาติอย่างชัดเจน กระบวนการผลิตเริ่มจากการเก็บเชอร์รีที่สุกบนต้น นำไปล้างและหมักด้วยกระบวนการพิเศษที่ใช้จุลินทรีย์ที่เรียกว่า'แม่น้ำแม่หมัก' ปล่อยให้หมักนานถึง 150 ชั่วโมง รีดน้ำและตากแห้งอย่างดี ผมแนะนำให้ชงแบบ Chemex หรือ Drip เพื่อดึงรสชาติผลไม้และความหวานของกาแฟออกมาอย่างเต็มที่ การเลือกนมทางเลือกอย่างนมโอ๊ตหรือนมถั่วเหลืองก็ช่วยเพิ่มมิติความนุ่มนวลให้กับกาแฟลาเต้ได้อย่างดี ประสบการณ์นี้ไม่ใช่แค่การดื่มกาแฟ แต่ยังเสมือนการเดินทางไปยังไร่กาแฟที่โคลอมเบียและสัมผัสวิธีการผลิตและรสชาติที่แท้จริงที่มีความพิถีพิถัน อีกทั้งยังเป็นแรงบันดาลใจในการเลือกกาแฟที่คำนึงถึงคุณภาพและเรื่องราวเบื้องหลัง ฉะนั้นใครที่ต้องการลองกาแฟที่มีเอกลักษณ์และความลึกซึ้งในการชง ผมแนะนำลองกาแฟจาก Finca Monteblanco และแบ่งปันประสบการณ์กันครับ