simpel tapi bisa ngabisin nasi 🤤

Sambal terong ini tuh salah satu menu andalan kalau lagi malas masak ribet tapi pengen makan enak. Biasanya aku pakai terong ungu yang ukurannya sedang, karena kalau terlalu kecil cepat lembek, kalau terlalu besar kadang bagian dalamnya kurang empuk. Untuk cabenya, kamu bisa campur cabe rawit merah, cabe rawit ungu (kalau ada), dan cabe merah besar biar warna sambalnya cantik. Cabe rawit ungu itu pedesnya nendang, tapi aromanya enak dan bikin sambal terasa lebih segar. Kalau di rumah ada yang nggak kuat pedas, tinggal kurangi jumlah cabe rawitnya dan tambahin cabe merah besar supaya tetap ada rasa cabe tapi nggak terlalu menyiksa. Kurang lebih langkah yang aku lakukan: 1. Potong terong ungu agak tebal, lalu goreng sebentar sampai luarnya agak kecokelatan. Jangan terlalu lama biar tidak terlalu lembek dan menyerap minyak berlebihan. 2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan campuran cabe sampai harum. Biasanya aku pakai sedikit saja minyak bekas menggoreng terong supaya rasanya lebih gurih. 3. Setelah layu dan harum, angkat bawang dan cabenya, lalu ulek di cobek batu. Tambahkan garam, gula, dan sedikit kaldu bubuk kalau suka. Tingkat kehalusan sambal bisa disesuaikan, mau agak kasar juga enak. 4. Terakhir, masukkan terong goreng ke cobek, tekan-tekan pelan sampai terongnya hancur dan tercampur rata dengan sambal. Biasanya sambal terong cabe rawit gini paling enak dimakan sama nasi putih hangat, tempe goreng, tahu goreng, atau ikan asin. Kalau mau lebih wangi, kamu bisa tambahkan sedikit kencur atau jeruk limau di akhir biar ada aroma segarnya. Tips dari aku kalau pakai cabe rawit ungu: pastikan digoreng atau ditumis sampai benar-benar harum, karena di situ letak sedapnya. Dan jangan lupa koreksi rasa setelah terong dicampur, soalnya terong cenderung menyerap rasa, kadang perlu ditambah sedikit garam lagi. Menu ini cocok banget buat masakan rumahan sehari-hari, apalagi kalau lagi tanggal tua tapi tetap pengen lauk yang bikin lahap. Satu cobek sambal terong cabe rawit saja sudah cukup buat sekeluarga nambah nasi terus.