Curry hatched with chicken.

แกงฟักหม่นใส่ไก่เป็นหนึ่งในเมนูอาหารเหนือที่ได้รับความนิยม เพราะมีรสชาติกลมกล่อมและใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นอย่างฟักหม่นซึ่งเป็นผักพื้นบ้านของภาคเหนือที่มีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อย ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับเมนูแกงนี้ การเลือกใช้ไก่ส่วนอกหรือเนื้อไก่ชิ้นพอดีคำจะช่วยให้แกงนุ่มและซึมซับรสชาติของเครื่องแกงได้ดี วิธีทำแกงฟักหม่นที่ถูกต้องควรเริ่มจากการเตรียมเครื่องแกงที่ประกอบด้วยพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม และกะปิ หรือเครื่องแกงสำเร็จรูปที่หาซื้อได้ง่ายในท้องตลาด จากนั้นผัดเครื่องแกงกับน้ำมันพืชจนหอม เติมน้ำซุปและไก่ลงต้มจนเนื้อไก่นุ่ม แล้วใส่ฟักหม่นลงไปต้มต่อจนฟักสุกเปื่อย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำปลาเพื่อความกลมกล่อม แกงฟักหม่นใส่ไก่เหมาะเสิร์ฟในมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ซึ่งเป็นที่นิยมในชุมชนภาคเหนืออย่างมาก นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมและระดับความเผ็ดตามชอบของแต่ละคนได้ ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำง่าย ประหยัด และรักษาคุณค่าทางโภชนาการจากฟักและโปรตีนจากไก่ได้อย่างลงตัว ส่วนการเก็บรักษาแกงฟักหม่นใส่ไก่ควรเก็บในภาชนะปิดมิดชิดและแช่เย็นเพื่อคงความสดใหม่และป้องกันการบูดเสีย โดยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 วัน ตอบโจทย์ชีวิตประจำวันที่เร่งรีบแต่ยังอยากรับประทานอาหารพื้นบ้านที่มีประโยชน์และอร่อย