Matcha PISTACHIO 🥛

ถ้าใครเสิร์ชหา “matcha pistachio” แล้วอยากได้รสแบบคาเฟ่ แต่ทำเองง่ายๆ ที่บ้าน เราว่าจุดสำคัญคือบาลานซ์ “ความขม-หอมของมัทฉะ” กับ “ความมันนัวของพิสตาชิโอ” ให้พอดี เพราะพิสตาชิโอมีความหวานมันในตัว ถ้าหวานเกินจะกลบกลิ่นมัทฉะทันที ทริคที่เราชอบทำให้แก้วนี้อร่อยขึ้น (และเลเยอร์สวย) คือแบ่งนมเป็น 2 ส่วนเหมือนสูตรที่ใช้: นม 50 ml เอาไว้ผสมมัทฉะให้เนียนก่อน แล้วค่อยเติมนมอีก 100 ml ทีหลังเป็นเบส จะช่วยให้มัทฉะไม่จับตัวเป็นเม็ดและเนื้อสัมผัสละมุนกว่า วิธีทำแบบละเอียด (สไตล์ทำดื่มช่วงบ่าย Enjoy afternoon): 1) ร่อนมัทฉะ 3–4 g ก่อน (ช่วยลดผงจับตัว) แล้วเติมน้ำอุ่นเล็กน้อย 30–40 ml หรือใช้นมอุ่นก็ได้ จากนั้นใช้ชะแชะ/เครื่องตีให้ฟองละเอียดจนเนียน 2) เติมนม 50 ml ลงไปในมัทฉะที่ตีแล้ว คนให้เข้ากัน จะได้ “matcha base” ที่เข้มแต่ไม่ขมโดด 3) ทำพิสตาชิโอ: ถ้ามีพิสตาชิโอเพสต์/ซอส 1–2 ช้อนชา ให้ผสมกับนมเย็นเล็กน้อยหรือครีม (ถ้าชอบครีมมี่) คนจนละลาย จากนั้นเทลงก้นแก้วก่อน 4) ใส่น้ำแข็ง แล้วเทนมอีก 100 ml ตามลงไป 5) ค่อยๆ เท matcha base ด้านบน จะได้เลเยอร์ Matcha Pistachio สวยๆ ปรับรสให้อร่อยแบบที่เราชอบ: - ชอบมัทฉะเด่น: เพิ่มมัทฉะเป็น 4 g และลดซอสพิสตาชิโอลงเล็กน้อย - ชอบมันถั่ว: เพิ่มพิสตาชิโอเพสต์อีกนิด แต่ระวังหวานเกิน (แนะนำค่อยๆ เติมแล้วชิม) - อยากหอมละมุน: ใช้นมสดรสจืด หรือผสมนมโอ๊ตเล็กน้อยจะได้กลิ่นธัญพืชเข้ากันกับถั่ว อุปกรณ์ที่ช่วยให้แก้วนี้ “เหมือนคาเฟ่” มากขึ้นคือฟองนม/เครื่องตีมัทฉะ เพราะทำให้เนื้อเนียนและกลิ่นมัทฉะเปิดขึ้นชัดมาก ดื่มช่วงบ่ายคือฟีลดีสุดๆ เหมือนนั่งจิบ Matcha Pistachio แบบชิลๆ เลย