จากประสบการณ์ในการทำกล้วยฉาบที่บ้าน ข้อสำคัญที่ทำให้แผ่นกล้วยฉาบแห้งกรอบและไม่ติดกันนั้นคือการเลือกใช้กล้วยน้ำว้าห่ามๆ ที่ยังไม่สุกมากเกินไป เพราะถ้ากล้วยสุกเกินจะทำให้แผ่นติดกันและไม่กรอบเท่าที่ควร นอกจากนี้ เทคนิคการหั่นกล้วยเป็นแผ่นบางๆ ให้ได้เท่าๆ กันก็ช่วยให้การทอดสุกเสมอกันและกรอบพร้อมกันทุกแผ่น พี่อัญญาแนะนำให้ใช้เครื่องมือที่คมและมั่นคง เช่น มีดเซรามิกหรือตัวตัดสไลซ์ เพื่อความสวยงามและง่ายต่อการทอด การอบแห้งหรือตากลมก่อนการทอดยังช่วยลดน้ำในแผ่นกล้วย ทำให้เวลาแช่ลงในน้ำมันร้อนๆ กล้วยจะสุกกรอบโดยไม่ดูดน้ำมันมากเกินไปจนเลี่ยน และที่สำคัญ อย่าทอดในน้ำมันร้อนเกินไป ควรรักษาอุณหภูมิประมาณ 160-170 องศาเซลเซียส เพื่อให้กล้วยสุกกรอบทั่วถึงโดยไม่ไหม้ ข้อดีอีกอย่างของกล้วยฉาบแผ่นบางกรอบก็คือสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานถ้าบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บในที่แห้ง ไม่ชื้น ซึ่งจะช่วยรักษาความกรอบและรสชาติให้เหมือนใหม่ได้นานหลายวัน สำหรับคนที่อยากทำกล้วยฉาบเพื่อขาย พี่อัญญาแนะนำว่าเริ่มต้นด้วยการทดลองทำหลายๆ รอบเพื่อปรับจูนความบางของแผ่นกล้วยและอุณหภูมิในการทอดให้เหมาะสมกับประเภทน้ำมันและอุปกรณ์ที่ใช้ เพราะแต่ละบ้านอาจมีความแตกต่างกัน นอกจากนี้การเพิ่มรสชาติเล็กน้อย เช่น โรยเกลือเล็กน้อย หรือการเคลือบน้ำตาลบางๆ ก่อนทอด ก็เป็นอีกทางเลือกที่ช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับกล้วยฉาบของคุณ สุดท้าย ความใส่ใจและการทดลองใช้เทคนิคหลายๆ แบบ จะช่วยให้คุณได้กล้วยฉาบที่แผ่นสวย กรอบ ไม่ติดกัน เหมือนกับที่พี่อัญญาเข้าครัวเคยแนะนำ และจะทำให้การทำกล้วยฉาบเป็นเรื่องง่ายและสนุกสำหรับทุกคน