เผื่อแม่ๆกำลังหา “ข้าวต้มเด็ก” ที่ทำง่ายแต่ได้สารอาหารครบๆ เมนูข้าวต้ม 5 ธัญพืชใส่ไข่+นมคือทางรอดของบ้านเราเลยค่ะ รสจะหอมมันจากนมและธัญพืช มีหวานธรรมชาติจากฟักทอง ไม่ต้องใส่ซีอิ๊ว/เกลือให้เด็กเล็กก็อร่อยได้ ทริคเลือกวัตถุดิบให้เหมาะกับวัย (แนวข้าวต้มทรงเครื่องแบบเด็กๆ) - ธัญพืชหลักที่เราใช้บ่อย: ข้าวขาว + ข้าวกล้อง + ข้าวฟ่าง + ข้าวโอ๊ต + ลูกเดือย (ถ้ามี) จะได้เนื้อสัมผัสหนึบๆนัวๆ แต่ยังนิ่มพอให้เด็กกิน - ฟักทอง: เลือกแบบสุกกำลังดี สีเข้ม จะหวานธรรมชาติ ต้มแล้วเละง่าย - ไข่ไก่: ใส่ช่วงท้ายๆให้เป็นเนื้อเนียน หรือจะคนให้เป็นเส้นเล็กๆก็ได้ - นม: ใช้นมที่ลูกกินได้เลย (นมแม่/นมผงชงแล้ว/นมวัวตามวัย) ใส่หลังจากธัญพืชสุกแล้วเพื่อไม่ให้เดือดแรงนานเกินไป วิธีทำให้ “นิ่มไว” ไม่ต้องต้มนาน 1) แช่ของที่สุกยาก: ลูกเดือยแช่ข้ามคืนจะนิ่มเร็วมาก ส่วนข้าวโอ๊ตแช่น้ำไว้สักพักช่วยให้ต้มแล้วเนียนขึ้น 2) ต้มเป็นรอบ: เริ่มจากข้าวขาว-ข้าวกล้อง-ข้าวฟ่างก่อน เพราะใช้เวลานานกว่า แล้วค่อยใส่ลูกเดือย/ข้าวโอ๊ตตามหลัง 3) น้ำเยอะไว้ก่อน: ต้มให้เดือดแล้วหรี่ไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆจนเม็ดบาน (ถ้าแห้งค่อยเติมน้ำ) 4) ใส่ฟักทองหั่นชิ้นเล็ก: ชิ้นเล็กจะนิ่มง่าย เด็กเคี้ยว/กลืนง่ายกว่า 5) ใส่นมและไข่เป็นอย่างสุดท้าย: พอสุกแล้วค่อยใส่นมลงไป จากนั้นตอกไข่แล้วคนเร็วๆให้เป็นเนื้อเนียน ปิดไฟได้เลย ทำให้เป็น “ข้าวต้มทรงเครื่อง” แบบเด็ก (ไม่ปรุงเค็ม) ถ้าลูกเริ่มกินเนื้อสัตว์/ผักได้แล้ว เราชอบเพิ่มแบบอ่อนๆ เช่น อกไก่สับละเอียด, ปลาเนื้อนิ่ม, แครอท/บรอกโคลีต้มสุกสับ, เห็ดหอม (นิดหน่อย) จะทำให้เมนูดูเป็นข้าวต้มทรงเครื่องขึ้น แต่ยังคุมรสชาติให้เป็นธรรมชาติ ความข้น/ความนิ่ม ปรับยังไงให้เหมาะกับลูก - เด็กเล็ก: ทำให้ออกเหลวหน่อย แล้วบด/ปั่นหยาบก่อนเสิร์ฟ - เด็กโตขึ้น: เคี่ยวให้ข้นขึ้น จะได้หนึบๆจากข้าวโอ๊ต กินเพลินมาก การเก็บและอุ่น (ช่วยประหยัดเวลามาก) เรามักทำหม้อหนึ่งแล้วแบ่งเป็นถ้วย แช่ตู้เย็น 1–2 วัน หรือแช่แข็งเป็นก้อนๆ เวลาอุ่นให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วอุ่นไฟอ่อน จากนั้นค่อยใส่นมหรือไข่ตอนท้ายอีกที กลิ่นจะหอมกว่าอุ่นนมเดือดนานๆ หวังว่าจะช่วยแม่ๆที่กำลังหาไอเดียข้าวต้มเด็กนะคะ เมนูนี้ทำแล้วเด็กกินง่ายจริง แถมไม่ต้องปรุงรสก็อร่อยจากธัญพืชกับฟักทองเลยค่ะ