🍋เมนูที่คุ้นเคย 🍵☕️ที่ไม่เคยเบื่อเลย

โอ้โห! หิวแล้วต้องได้ทำค่ะ! งั้นมาดูส่วนผสมและสัดส่วนสำหรับการทำปาท่องโก๋กินเองง่ายๆ กันเลยนะคะ

ส่วนผสม (สำหรับประมาณ 10-15 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด)

แป้งสาลีอเนกประสงค์: 250 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วยตวง)

น้ำเปล่า: 150 มิลลิลิตร

ยีสต์แห้ง: 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย: 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น: 1/2 ช้อนชา

ผงฟู: 1/2 ช้อนชา (ช่วยให้ปาท่องโก๋ฟูและกรอบขึ้น)

เบกกิ้งโซดา (โซดาไบคาร์บอเนต): 1/4 ช้อนชา (ช่วยให้ปาท่องโก๋มีสีสวยและกรอบ)

น้ำมันพืช (สำหรับนวดแป้งเล็กน้อย): 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช (สำหรับทอด): ปริมาณมากพอสำหรับทอดท่วม

อุปกรณ์สำคัญ:

กะละมังสำหรับผสมแป้ง

ไม้คลึงแป้ง

มีดหรือที่ตัดแป้ง

กระทะสำหรับทอด

ตะหลิวโปร่ง หรือที่คีบอาหาร

ขั้นตอนการทำ:

เตรียมยีสต์: ในถ้วยเล็กๆ ผสมน้ำอุ่น (อุณหภูมิประมาณ 40-45 องศาเซลเซียส หรืออุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย อย่าร้อนจัด) กับน้ำตาลทราย และยีสต์แห้ง คนให้เข้ากัน พักไว้ 5-10 นาที เพื่อให้ยีสต์ทำงาน จะเห็นฟองปุดๆ ขึ้นมา

ผสมแป้ง: ในกะละมังใหญ่ ร่อนแป้งสาลี, เกลือ, ผงฟู, และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน พักไว้

รวมส่วนผสม: เทส่วนผสมยีสต์ที่เตรียมไว้ลงในกะละมังแป้ง คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงไป

นวดแป้ง: นวดแป้งไปเรื่อยๆ ประมาณ 10-15 นาที จนแป้งเนียนนุ่ม ไม่ติดมือ (อาจจะเหนียวตอนแรก ใช้น้ำมันทามือช่วยได้)

พักแป้งรอบแรก: คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลม ทาน้ำมันบางๆ ที่ผิวแป้งและกะละมังเล็กน้อย ใช้พลาสติกแรปหรือผ้าขาวบางคลุมกะละมัง พักแป้งในที่อุ่นๆ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า

เตรียมขึ้นรูป: เมื่อแป้งขึ้นได้ที่ นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งนวลบางๆ ใช้ไม้คลึงแป้งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าความหนาประมาณ 0.5 - 1 เซนติเมตร

ตัดแป้ง: ใช้มีดหรือที่ตัดแป้ง ตัดแป้งเป็นเส้นยาวๆ ความกว้างประมาณ 2-3 เซนติเมตร

ประกบแป้ง: นำแป้งสองเส้นมาวางซ้อนกันเล็กน้อย ใช้นิ้วหรือไม้จิ้มฟันกดตรงกลางเบาๆ เพื่อให้แป้งสองชิ้นติดกัน (อย่ากดแรงเกินไป)

พักแป้งรอบสอง (สั้นๆ): วางแป้งที่ขึ้นรูปแล้วบนถาดที่โรยแป้งนวล พักไว้ประมาณ 15-20 นาที

ทอด: ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนปานกลาง (ประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส) เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ (ลองเอาปลายไม้จิ้มฟันจุ่มลงไปจะมีฟองผุดขึ้นเล็กน้อย) ค่อยๆ หย่อนปาท่องโก๋ลงไปทีละชิ้นสองชิ้น อย่าใส่มากเกินไป เพราะจะทำให้น้ำมันเย็นลงและปาท่องโก๋อมน้ำมัน

กลับด้าน: ทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน พลิกกลับไปมาเพื่อให้สีสวยสม่ำเสมอ และปาท่องโก๋จะพองฟูขึ้นมา

สะเด็ดน้ำมัน: ตักปาท่องโก๋ขึ้นมาพักบนตะแกรงที่มีกระดาษซับน้ำมัน จัดเสิร์ฟพร้อมนมข้นหวาน สังขยา หรือนมถั่วเหลืองร้อนๆ ได้เลย!