แกงผักกาดใส่ไก่ หรือแกงไก่ใส่ผักกาด🥬😄

ใครกำลังหา “แกงไก่ใส่ผักกาด” แบบทำง่ายๆ ที่บ้าน เราทำบ่อยมากค่ะ เพราะเป็นเมนูที่ใช้ของไม่เยอะ แต่ได้หม้อใหญ่กินได้ทั้งบ้าน จุดเด่นคือไก่นุ่มๆ กับผักกาดที่สุกพอดี น้ำแกงออกหวานเค็มกลมกล่อม กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือหมดหม้อไวมาก วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับได้ตามของในบ้าน) - ไก่ (น่อง/สะโพก/อกก็ได้) สับชิ้นพอดีคำ - ผักกาดเขียวปลี หรือผักกาดกวางตุ้งก็ได้ เลือกที่ใบไม่แก่เกิน - พริกแกงแดง/พริกแกงเผ็ด 1-2 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ชอบเผ็ด) - กะทิ หรือจะใช้น้ำเปล่าก็ได้ ถ้าอยากเบาๆ - น้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทราย) - ใบมะกรูด/โหระพา (มีก็หอมขึ้น ไม่มีก็ไม่เป็นไร) วิธีทำแบบบ้านๆ 1) ตั้งหม้อ ใส่กะทิส่วนหัวนิดหน่อย (หรือใช้น้ำมันเล็กน้อย) แล้วผัดพริกแกงให้หอม 2) ใส่ไก่ลงผัดให้ผิวตึงๆ จากนั้นเติมกะทิส่วนที่เหลือหรือน้ำเปล่าพอท่วมไก่ 3) เคี่ยวไฟกลางจนไก่เริ่มนุ่ม คอยช้อนฟองออก น้ำแกงจะใสและหอมขึ้น 4) ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และหวานปลายๆ ด้วยน้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รสกลมกล่อมก่อน 5) ใส่ผักกาดเป็นขั้นตอนสุดท้าย กดให้จมน้ำแกง รอเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ (อย่าต้มนาน ผักจะนิ่มเละ) ทริคสำคัญ: ทำยังไงไม่ให้ผักกาดขม - เลือกผักกาดใบอ่อน และล้างให้สะอาด - ถ้าผักขมมาก ให้ลวกน้ำเดือด 10-20 วินาทีแล้วช็อกน้ำเย็นก่อนค่อยใส่หม้อ - ใส่ผักท้ายสุดและต้มสั้นๆ จะได้สีสวยและไม่ขมเด่น ปรับรสให้เข้าบ้านเรา - ชอบมันๆ เพิ่มกะทิ/ลดน้ำ - ชอบซดคล่องคอ เพิ่มน้ำและเคี่ยวให้น้ำแกงเข้ากัน - อยากหอมสมุนไพร ใส่ใบมะกรูดฉีกหรือโหระพาก่อนปิดไฟ เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็อร่อยค่ะ เมนูนี้ทำครั้งแรกก็รอดง่ายมาก ลองทำตามได้เลยนะคะ