แจกสูตร เมนูทำง่าย ซุปไก่ผักกาดดอง

ถ้าใครกำลังหา “ต้มผักกาดดองไก่” แบบทำง่ายๆ ได้รสแซ่บกำลังดีและน้ำซุปใสๆ ไม่เลี่ยน เมนูนี้คือเซฟไว้ทำซ้ำได้บ่อยมาก โดยเฉพาะวันที่อยากซดน้ำร้อนๆ แต่ไม่อยากเคี่ยวนาน วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับตามที่มีได้เลย) - ไก่: น่อง/สะโพก/อกไก่ หรือจะใช้โครงไก่ก็ได้ (ถ้าอยากได้ความหวานของน้ำซุป) - ผักกาดดอง (แบบเปรี้ยว): หั่นชิ้นพอดีคำ - ขิงแก่ทุบ 3-5 แว่น (ช่วยตัดกลิ่นไก่ ทำให้น้ำซุปหอม) - กระเทียมบุบเล็กน้อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - พริกสด/พริกแห้ง ตามความเผ็ดที่ชอบ - น้ำซุปโครงไก่เคี่ยวจริงพร้อมใน 3 วินาที (ฉีก เท คน) 1 ซอง = น้ำซุป 1 หม้อ - น้ำเปล่า - เครื่องปรุงปลายๆ: น้ำปลา/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาลนิดเดียว (ถ้าจำเป็น) วิธีทำต้มผักกาดดองไก่ให้ซุปใสและอร่อย 1) ล้างผักกาดดองก่อน: อันนี้สำคัญมาก เพราะบางยี่ห้อเค็มและเปรี้ยวจัด ฉันจะล้างน้ำ 1-2 รอบแล้วชิม ถ้าเปรี้ยวมากค่อยแช่น้ำ 5 นาที จะได้รสกลมกล่อมขึ้น 2) ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่น้ำซุป: พอน้ำเดือดค่อยฉีกซอง “ซุปเจนใหม่” เทลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ไม่ต้องรอละลายก็ได้ ช่วยประหยัดเวลาสุดๆ 3) ใส่ไก่และขิง: ลดไฟให้เดือดอ่อนๆ แล้วต้มจนไก่เริ่มนุ่ม (ถ้าเป็นน่อง/สะโพกประมาณ 15-25 นาที แล้วแต่ชิ้น) ระหว่างต้มถ้ามีฟองลอยขึ้นมา ช้อนออก น้ำซุปจะใส ไม่มีไขมันลอยดูสบายตา 4) ใส่ผักกาดดองช่วงท้าย: ฉันชอบใส่ตอนท้ายๆ ประมาณ 5-10 นาทีพอ เพื่อให้ยังกรอบนิดๆ และไม่เปรี้ยวโดดเกินไป (ถ้าอยากให้เปรี้ยวซึมเข้าเนื้อไก่มากขึ้น ค่อยใส่เร็วขึ้น) 5) ชิมแล้วค่อยปรุง: จุดที่ชอบคือรสน้ำซุปค่อนข้างเข้มข้นอยู่แล้ว หลายครั้งแทบไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย ถ้าจะเพิ่มก็แค่น้ำปลานิดเดียว หรือเติมพริกให้แซ่บขึ้น ทริคเล็กๆ ให้เมนูนี้อร่อยขึ้น - อยากให้หอมแบบต้มแซ่บ: ใส่พริกขี้หนูบุบ + น้ำมะนาวตอนปิดไฟ (แต่อย่าใส่ตอนเดือดจัด เดี๋ยวขม) - ถ้าผักกาดดองเค็มมาก: เพิ่มน้ำเปล่าอีกนิด แล้วค่อยชิมใหม่ - กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้มคือเข้ากันมาก ใครชอบเมนูซดน้ำร้อนๆ ทำไวๆ เมนูต้มผักกาดดองไก่นี่ตอบโจทย์จริงๆ โดยเฉพาะวันที่อยากประหยัดเวลา แค่รอให้น้ำเดือด ฉีก เท คน ก็ได้น้ำซุป 1 หม้อแล้ว