เมื่อเราสมาทานไม่กินเนื้อสัตว์ตลอดชีวิต

หลายคนถามเราบ่อยว่า “กินมังคืออะไร” หรือบางทีพิมพ์ผิดเป็น “กินมังสวิรัส” (เราเคยงงเหมือนกัน) จริงๆ แล้วคำที่ถูกคือ “กินมังสวิรัติ” หมายถึงการงดกินเนื้อสัตว์เป็นหลัก แต่รายละเอียดจะกว้างกว่านั้นนิดหน่อย เพราะแต่ละคนเลือกแนวทางไม่เหมือนกัน สำหรับเรา “มังสวิรัติ” คือไม่กินเนื้อสัตว์ทุกชนิด (หมู ไก่ ปลา กุ้ง ปู ฯลฯ) แต่บางคนยังทานไข่และนมได้ เรียกว่า lacto-ovo vegetarian ส่วน “เจ” จะเคร่งกว่า คือไม่กินเนื้อสัตว์ + งดผักกลิ่นฉุน (กระเทียม หอม กุยช่าย) และมักงดนมไข่ด้วย ขณะที่ “วีแกน” จะงดทุกอย่างที่มาจากสัตว์ รวมถึงนม ไข่ น้ำผึ้ง ฯลฯ ดังนั้นเวลาเริ่มกินมัง แนะนำให้เลือกแบบที่ทำได้จริงก่อน แล้วค่อยๆ ปรับ คำถามฮิตสุด: “มังสวิรัติ กินน้ำปลาได้ไหม” ถ้าเคร่งตามหลักมังสวิรัติแบบงดเนื้อสัตว์ น้ำปลาทำจากปลา จึงไม่ใช่มังค่ะ (และเจ/วีแกนก็ไม่ทานแน่นอน) ทางเลือกที่เราใช้คือ ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง ซอสเห็ดหอม หรือ “น้ำปลาพืช” ที่ทำจากถั่ว/เห็ด รสชาติใกล้เคียงมาก โดยเฉพาะเวลาอยากได้ความหอมเค็มแบบน้ำปลา เรื่องสารอาหารครบ เราจัดง่ายๆ ตามนี้: - โปรตีน: เต้าหู้ เทมเป้ ถั่วต่างๆ นมถั่วเหลือง (ดูฉลากเลือกโปรตีนสูง/น้ำตาลน้อย) - ธาตุเหล็ก: ถั่วแดง ถั่วดำ งาดำ ผักใบเขียว และกินคู่กับวิตามินซี (เช่น ส้ม ฝรั่ง) จะช่วยดูดซึมดีขึ้น - วิตามินบี12: ถ้าไม่กินไข่/นม ควรพิจารณาอาหารเสริมหรืออาหารเสริมวิตามินบี12 (อันนี้เราเน้นมาก เพราะในพืชมีน้อย) - แคลเซียม: นมถั่วเหลืองเสริมแคลเซียม เต้าหู้แข็ง งา วันไหนรีบๆ “เช้าๆพึ่งเซเว่น” ก็ยังทำได้ เรามักเลือกนมถั่วเหลือง/ถั่วรวมไม่หวาน + ขนมปัง/ธัญพืช + ผลไม้ 1 อย่าง หรือสลัด/เต้าหู้พร้อมทาน (อ่านฉลากให้ชัวร์ว่าไม่มีส่วนผสมจากปลา/หมู เช่น น้ำปลา กะปิ เจลาติน) ทริคสุดท้ายสำหรับมือใหม่: เริ่มจาก 1-2 มื้อต่อวันก่อน จดเมนูที่อร่อยและอยู่ท้อง แล้วค่อยเพิ่มความหลากหลาย พอร่างกายปรับตัวได้ การกินมังสวิรัติก็ “ง่ายๆ ได้สารอาหารครบ” จริงๆ ค่ะ