Edisi Masakan Nusantara! Sumatera Barat. 🇮🇩
Alo ges,
Lanjut lagi nih edisi masakan nusantara. Kali ini kita akan menuju provinsi sumatera barat. Apa aja makanan yang ada di sana? Yuk, langsung aja kita intip.
1.Rendang
Rendang merupakan makanan khas Sumatera Barat yang telah dikenal di kancah internasional. Tak hanya menjadi salah satu makanan khas Sumatera Barat, rendang juga diakui oleh UNESCO sebagai Warisan Kemanusiaan yang Tak Benda. Rendang merupakan daging yang diolah menggunakan rempah dan santan lalu dimasak dalam waktu yang lama. Rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu.
2.Dendeng
Dendeng adalah daging yang dipotong tipis menjadi serpihan yang lemaknya dipangkas, dibumbui dengan saus asam, asin atau manis dengan dikeringkan dengan api kecil atau diasinkan dan dijemur. Ada dua jenis dendengan yang khas yaitu dendeng balado dan dendeng batokok.
3.Kalio
Kalio adalah sebutan dari rendang setengah jadi, yang masih berwarna kecokelatan dibanding rendang yang berwarna cokelat kehitaman. Makanan khas Sumatera Barat bertekstur lengket dan basah dengan aroma karamel yang kuat. Seperti juga rendang, isi kalio biasanya daging sapi, ayam, limpa, hati sapi atau jengkol.
4.Gajeboh
Bahan utama pembuatannya adalah daging sapi pada bagian punuk, sehingga biasanya akan terdapat banyak gajih atau lemak. Gajeboh juga memiliki kuah seperti gulai. Namun kuah yang digunakan adalah asam padeh dan tanpa santan. Rasa Gajeboh tentu saja gurih dan pedas.
5.Ayam Pop
Makanan ini terbuat dari ayam kampung, lengkuas, bawang merah, bawang putih, daun salam, garam, dan jeruk nipis, ditambah santan. Yang paling khas dari makanan ini yakni ditambah sambal cabai merah.
6.Sate Padang
Sate padang biasanya disajikan dengan lontong atau ketupat, dan ditambah dengan irisan bawang merah serta sambal pedas. Perbedaan sate padang dengan sate-sate lainnya terletak pada bumbu sausnya. Saus kacang biasanya digantikan dengan saus dengan kuah gulai khas Padang yang dibuat dari santan, bumbu rempah, dan diberi tambahan balungan sapi.
7.Cancang
Cancang merupakan olahan daging kambing yang dipotong dadu dan dimasak dengan rempah serta santan yang memiliki cita rasa pedas. Cocok untuk Anda penggemar masakan olahan daging kambing.
8.Asam Padeh
Asam padeh, terkenal dengan cita rasanya yang asam dan pedas, adalah gulai yang biasanya dibuat dengan ikan atau daging. Kombinasi asam dan pedas dalam hidangan ini menjadikannya sangat unik dan lezat.
9.Gulai Tambusu
Gulai tambusu adalah gulai yang terbuat dari usus sapi yang diisi dengan telur dan rempah-rempah. Hidangan ini menawarkan sensasi rasa yang berbeda dan menarik.
10.Gulai Tunjang
Gulai tunjang adalah gulai kaki sapi yang dimasak dengan rempah-rempah dan santan. Kuahnya yang gurih dan tekstur daging yang kenyal membuatnya menjadi favorit banyak orang.
11.Soto Padang
Soto Padang memiliki bahan berupa daging sapi, bihun, perkedel kentang, dan kuah berkaldu sapi. Daging sapidigoreng kering dan dipotong kecil-kecil seperti dendeng.
12. Gulai Itiak Lado Mudo
Masakan satu ini merupakan gulai yang terbuat dari daging bebek muda, kemudian diberi tambahan cacahan cabai hijau. Karena menggunakan daging bebek muda, Moms akan mendapatkan tekstur daging yang lebih empuk dan gurih.
Bagaimana? Ada yang laper? Mimin mau OTW ke rumah makan padang dulu ya ges.
Salam,
Tingtink.
Selain hidangan yang sudah disebutkan, pengalaman menikmati masakan khas Sumatera Barat memang tidak lengkap tanpa mencicipi langsung di rumah makan Padang atau warung lokal. Saya pernah mencoba Sate Padang di sebuah warung kecil yang menyediakan saus kental dengan aroma rempah yang menggoda, berbeda dengan sate pada umumnya karena menggunakan kuah gulai khas yang gurih dan pedas. Rasanya benar-benar membuat ketagihan. Selain itu, rendang yang dimasak selama berjam-jam dengan rempah pilihan dan santan kental menghasilkan tekstur daging yang empuk dan bumbu yang meresap hingga ke dalam. Rendang ini juga terkenal tahan lama, sehingga sering dijadikan bekal saat perjalanan jauh. Tidak kalah menarik, gulai tambusu yang terbuat dari usus sapi diisi telur ini memberikan sensasi unik dengan perpaduan gurih dan rempah yang kompleks. Biasanya gulai ini disajikan hangat sebagai pelengkap nasi putih. Pengalaman pribadi saya juga menunjukkan bahwa gulai itiak lado mudo dengan daging bebek muda dan cabai hijau pedasnya sangat menggoda lidah, memberikan rasa yang lebih segar dan tekstur daging yang lembut dibandingkan bebek biasa. Rasanya pas untuk siapa saja yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda dari masakan Padang standard. Jangan lupa juga untuk mencicipi ayam pop yang terasa ringan dan segar berkat penggunaan jeruk nipis dan sambal cabai merah yang khas. Hidangan ini sangat cocok bagi yang menyukai rasa gurih namun tidak terlalu berat di perut. Dengan berbagai macam pilihan ini, kuliner Sumatera Barat memang patut diperhitungkan sebagai kekayaan budaya Indonesia yang harus dicoba. Berikut ini saya sarankan untuk mengunjungi restoran atau pedagang lokal yang menggunakan resep tradisional agar mendapatkan cita rasa autentik dan pengalaman kuliner yang memuaskan.
