Burnt soft hatch. Sweet and delicious. Eat with very spicy chili sauce.

ถ้าใครกำลังหา “เมนูฟักอ่อน” ที่ทำง่ายและอร่อยแบบไม่ต้องปรุงเยอะ เราว่าฟักอ่อนเผาเป็นตัวเลือกที่ควรลองมากค่ะ จุดเด่นคือความหวานธรรมชาติของฟักอ่อน พอโดนความร้อนจะหอมขึ้น เนื้อนุ่มขึ้น แล้วพอกินกับน้ำพริกแซ่บๆ คือจบในจานเดียวได้เลย วิธีเลือกฟักอ่อนให้อร่อย เราจะเลือกผลที่ยังอ่อนจริงๆ ผิวสีเขียวอ่อนสม่ำเสมอ กดแล้วไม่แข็งมาก ขั้วยังสด เวลาเอาไปเผาจะไม่เหนียว ถ้าลูกใหญ่เกินไปบางทีไส้เริ่มแก่ ทำให้เนื้อแข็งและมีกลิ่นเขียวชัดค่ะ (ถ้าจำเป็นต้องใช้ลูกใหญ่ แนะนำผ่าชิมเล็กน้อยก่อน) การเตรียมก่อนเผา: ล้างให้สะอาดแล้วซับน้ำให้แห้ง จะผ่าครึ่งหรือเผาทั้งลูกก็ได้ ถ้าอยากสุกไวเราเลือกผ่าครึ่งตามยาว แล้วใช้มีดกรีดตื้นๆ เป็นตารางเล็กน้อย จะช่วยให้ความร้อนเข้าเนื้อดีและน้ำพริกซึมเวลาจิ้มค่ะ อุปกรณ์ที่ทำได้หลายแบบตามบ้านเลย - เตาถ่าน: หอมที่สุด เผาจนผิวมีรอยไหม้บางๆ แล้วพลิกเรื่อยๆ - กระทะย่าง/กระทะแบน: ไฟกลางค่อนอ่อน ปิดฝาช่วยให้สุกทั่ว - หม้อทอดไร้น้ำมัน/เตาอบ: 180–200°C ประมาณ 12–18 นาที (แล้วแต่ขนาด) พลิกครึ่งทาง เช็กว่าสุกพอดี: ใช้ส้อมจิ้มแล้วทะลุง่าย เนื้อด้านในนุ่มแต่ไม่เละ ถ้าเผานานเกินไปจะนิ่มยุ่ยและหวานน้อยลงค่ะ กินคู่กับอะไรให้อร่อย: แน่นอนว่าคู่หลักคือ “น้ำพริกแซ่บๆ” จะเป็นน้ำพริกปลาทู น้ำพริกกะปิ น้ำพริกปลาร้า หรือแจ่วก็เข้ากันหมด เราชอบเพิ่มเครื่องเคียงให้ครบฟีลเมนูฟักอ่อนแบบบ้านๆ เช่น ไข่ต้ม ไข่เจียว ปลาทูทอด ผักสดอย่างแตงกวา ถั่วฝักยาว ยอดกระถิน หรือผักลวกก็ได้ ทริคเล็กๆ ให้หวานนุ่มขึ้น: ถ้าฟักอ่อนเริ่มแก่หน่อย สามารถทาน้ำมันบางๆ ก่อนย่างและปิดฝาช่วงท้าย 2–3 นาที จะช่วยให้สุกนุ่มและไม่แห้ง หรือจะบีบมะนาวนิดเดียวตอนกิน ตัดเลี่ยนและดึงรสหวานให้เด่นขึ้นค่ะ เมนูฟักอ่อนเผาเหมาะมากสำหรับวันที่อยากกินอะไรง่ายๆ แต่ได้ความอร่อยครบ ทั้งหวานหอมจากฟักและความจัดจ้านจากน้ำพริก ลองทำแล้วปรับน้ำพริกตามที่ชอบ รับรองหมดไวแน่นอนค่ะ