🥰Shrimp fried tamarind sauce ✨

สำหรับเมนูกุ้งทอดซอสมะขามที่ทุกคนชื่นชอบ การเลือกใช้น้ำมะขามเปียกเข้มข้นถือเป็นหัวใจสำคัญจริง ๆ น้ำมะขามเปียกจากฉั่วฮะเส็งนั้นให้รสชาติเปรี้ยวอมหวานแบบถูกใจ และมีความหอมที่แตกต่างจากยี่ห้ออื่น ทำให้ซอสที่ผสมออกมามีความกลมกล่อม ใครที่ชื่นชอบรสจัดจ้านสามารถเติมพริกขี้หนูสดลงไปเพิ่มความเผ็ดได้ตามชอบ เมื่อครั้งที่ลองทำกุ้งทอดซอสมะขามที่บ้านเอง ผมพบว่าการเลือกกุ้งสดตัวโต เนื้อแน่น แล้วนำไปชุบแป้งกรอบทอดจนเหลืองกรอบ จะทำให้ได้เนื้อกุ้งที่หวานนุ่มเข้ากันดีกับซอสมะขามเปรี้ยวหวาน การทำซอสง่าย ๆ เพียงผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำต้มสุก แล้วนำไปเคี่ยวจนเหนียว ได้ซอสที่ข้นพอเหมาะ พร้อมให้อารมณ์แบบร้านอาหาร สิ่งสำคัญอีกอย่างคือไม่ควรทอดกุ้งนานเกินไป เพื่อรักษาความหวานของเนื้อกุ้งไว้ พอทอดกรอบแล้วราดด้วยซอสมะขามร้อน ๆ รับรองว่าเมนูนี้จะกลายเป็นของโปรดที่ทำกินเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน และยังสามารถปรับระดับรสชาติได้ตามใจชอบอีกด้วย