การทำส้มตำหน่อไม้กุ้งสดใส่น้ำปูนั้น นอกจากจะได้รสชาติเปรี้ยวหวานและเผ็ดแซ่บแล้วยังมีเทคนิคในการเลือกวัตถุดิบให้สดใหม่ สิ่งที่สำคัญอย่างแรกคือเลือกหน่อไม้ที่ยังไม่แก่หรือมีความกรอบ เพื่อเวลานำมาตำจะให้สัมผัสที่ไม่นุ่มจนเกินไปและยังคงความกรุบกรอบไว้ได้ดี ส่วนกุ้งสดที่เลือกใช้ควรเป็นกุ้งสดใหม่สดสะอาด ไม่เหม็นคาว จะช่วยเพิ่มความหวานของเมนูและทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น น้ำปูซึ่งเป็นส่วนผสมพิเศษเพิ่มความลึกของรสชาติ ควรเลือกใช้น้ำปูที่ได้จากปูสด ต้มแล้วกรองเอาแต่น้ำใสเพื่อไม่ทำให้รสขม หรือคาวจนเกินไป ประสบการณ์การทำตำหน่อไม้กุ้งสดใส่น้ำปู ควรตำอย่างเบามือไม่ให้หน่อไม้แตกมากจนเกินไป และสามารถปรับรสชาติด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกตามความชอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัว สำหรับคนที่ชอบลุยๆ แนะนำให้เพิ่มถั่วลิสงคั่วและผักสด เช่น ถั่วฝักยาว แครอทซอย เพิ่มมิติของรสชาติและความกรุบกรอบในทุกคำที่กิน เมนูส้มตำนี้เหมาะมากสำหรับมื้ออาหารที่ต้องการความสดชื่นและความแซ่บที่จะทำให้รู้สึกอิ่มอร่อยอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่อากาศร้อน เมนูนี้ช่วยเพิ่มความสดชื่นและกระตุ้นความอยากอาหารได้ดีเลยทีเดียว