ไข่เจียวดอกแค

การทำไข่เจียวดอกแคให้อร่อยและไม่ขม ข้อสำคัญคือการเลือกดอกแคที่สดและล้างให้สะอาด เพื่อให้เมนูนี้กลมกล่อมมากขึ้น ผมมักจะเด็ดดอกแคสดจากต้นที่ไม่แก่เกินไป เพราะดอกแก่จะทำให้รสชาติขมนำมากกว่า นอกจากนี้ การลวกดอกแคในน้ำร้อนสักครู่ก่อนนำไปผสมกับไข่ก็ช่วยลดความขมได้อย่างมาก อีกสิ่งที่ผมชอบทำคือใช้ไฟกลางถึงอ่อนในการเจียวไข่ เพื่อให้ไข่สุกทั่วแต่ยังคงความนุ่มฟูของไข่เจียว เมื่อนำดอกแคใส่ลงไปก็จะคงรูปและรสชาติได้ดี และไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะเกินไปเพื่อความสุขภาพดี สำหรับการปรุงรส ผมชอบใส่ซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย และพริกไทยตามชอบ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมมากขึ้น นอกจากนี้สามารถทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และผักเคียง เช่น แตงกวาหรือผักสดอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความสดชื่นให้มื้ออาหาร