Americano

สำหรับคนที่ชื่นชอบกาแฟรสเข้มแบบไม่หวานมาก Americano หรือกาแฟอเมริกาโน่นับเป็นตัวเลือกที่ดีมาก เพราะเป็นกาแฟสกัดเข้มข้นที่เติมน้ำร้อนลงไป ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและไม่ขมจนเกินไป การชง Americano เริ่มจากการใช้เอสเพรสโซ่ที่ผ่านการสกัดมาดีแล้ว จากนั้นเติมน้ำร้อนในอัตราส่วนตามชอบ ซึ่งปกติจะอยู่ที่ประมาณ 1:2 ถึง 1:3 เพื่อให้กาแฟไม่จางเกินไปแต่ยังคงความสดชื่นของกาแฟเอสเพรสโซ่นั้น นอกจากนี้ยังมีเทคนิคเล็ก ๆ ที่ช่วยเพิ่มความอร่อย อย่างเช่น การเลือกเมล็ดกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นเล็กน้อยผสมกับกลิ่นผลไม้ หรือช็อกโกแลต จะทำให้กาแฟที่ได้มีกลิ่นหอมและรสชาติลึกซึ้งขึ้น รวมถึงการเลือกใช้น้ำร้อนที่มีอุณหภูมิประมาณ 85-90 องศาเซลเซียส เพื่อรักษารสชาติของกาแฟไม่ให้ไหม้หรือเปรี้ยวเกินไป ผมเคยทดลองทำ Americano ในบ้านโดยใช้เครื่องชงเอสเพรสโซ่ขนาดเล็ก แล้วปรับปริมาณน้ำร้อนให้เหมาะกับรสชาติที่ชอบ พบว่าเมื่อชงเสร็จใหม่ ๆ รสชาติจะกลมกล่อมและสดชื่นมากกว่าการเติมน้ำร้อนทีหลัง และการใช้แก้วที่ไม่เก็บความร้อนมากเกินไปช่วยให้กาแฟเย็นช้าลงด้วย สุดท้ายนี้ Americano ยังเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะกับคนที่อยากดื่มกาแฟแบบเบา ๆ แต่ยังต้องการความหอมและรสชาติของกาแฟเอสเพรสโซ่อย่างแท้จริง ลองชงและปรับสูตรตามความชอบดูแล้วจะติดใจแน่นอนครับ