ถ้าใครเสิร์ชหา “หมี่พันลับแล” เพราะอยากรู้ว่าคืออะไร บอกเลยว่าเป็นของกินพื้นถิ่นของอำเภอลับแล จ.อุตรดิตถ์ ที่หน้าตาคล้ายของว่าง/ของกินเล่น แต่เอาจริงกินแล้วอิ่มได้เหมือนกันนะ จุดเด่นคือความหอมและความละมุนของเส้นกับไส้ เวลากัดจะได้ทั้งเนื้อสัมผัสนุ่มๆ และความกลมกล่อมแบบบ้านๆ สมกับคำว่า “ที่มาของความอร่อย” ที่หลายร้านชอบเล่าไว้หน้าร้านเลย ประสบการณ์ของเราคือ ถ้าไปถึงลับแลแล้วอยากชิมให้เข้าใจจริงๆ แนะนำสั่งเป็นชุดเล็กๆ ก่อน จะได้เทียบรสและเลือกแบบที่ชอบ เพราะบางร้านทำหมี่พันลับแลให้รสออกเค็มนำ บางร้านจะหวานนิดๆ หรือหอมกระเทียมเจียวมากเป็นพิเศษ สิ่งที่ชอบคือกินตอนเพิ่งทำเสร็จใหม่ๆ จะอร่อยที่สุด ความหอมจะชัด และเนื้อสัมผัสจะไม่แห้ง ทริคตอนสั่ง/ตอนกินที่ช่วยให้อร่อยขึ้น (อิงจากที่เราลองมา): - ถามร้านว่า “ทำสดไหม” ถ้าทำสดรอไม่นาน แต่อร่อยต่างจริงๆ - ขอเครื่องเคียง/น้ำจิ้มเพิ่มถ้าร้านมี เพราะบางร้านจะมีรสเผ็ดเปรี้ยวช่วยตัดเลี่ยน ทำให้กินได้เรื่อยๆ - ถ้าซื้อกลับบ้าน ให้แยกน้ำจิ้ม/เครื่องเคียง และเก็บในกล่องปิดสนิท พอกลับถึงที่พักค่อยจัดใหม่ จะยังได้ฟีลดี อีกอย่างที่เราแนะนำให้กินคู่กันคือ “หมี่คลุก” เพราะจะได้คนละสไตล์กันเลย หมี่คลุกจะเด่นที่ความนัวและเครื่องที่คลุกเข้ากับเส้นแบบทั่วถึง กินแล้วรู้สึกแน่นๆ อิ่มๆ ส่วน “ข้าวแคบ” เป็นของว่างที่ช่วยพักรส เคี้ยวเพลิน เหมาะกับการซื้อถือเดินกินหรือซื้อกลับไปฝากคนที่บ้าน สรุปสำหรับคนที่กำลังลังเล: ถ้ามาลับแลแล้วอยากลองของท้องถิ่นแท้ๆ ให้เริ่มจากหมี่พันลับแลก่อน แล้วค่อยตามด้วยหมี่คลุกและข้าวแคบ จะได้ครบเซ็ตของอร่อยเมืองลับแลแบบจบในทริปเดียว