อึ่งแม่ไข่ปิ้งถือเป็นเมนูท้องถิ่นที่ค่อนข้างได้รับความนิยมในชุมชนชนบท เพราะเนื้ออึ่งที่มีไข่แน่นเต็มปากเต็มคำ ย่างไฟจนหอมกรุ่นทำให้มีรสชาติกลมกล่อม รสชาติเผ็ดเล็กน้อยจากเครื่องเทศ และความหวานธรรมชาติของเนื้อ นี่จึงเป็นของว่างหรือกับข้าวที่เหมาะสำหรับการกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ เป็นอย่างมาก ผมเคยไปเที่ยวบ้านนอกและมีโอกาสได้ลิ้มลองอึ่งแม่ไข่ปิ้งครั้งแรก ต้องบอกเลยว่ากลิ่นย่างไฟนั้นชวนน้ำลายสออย่างมาก จนลืมเรื่องแคลอรีไปเลยทีเดียว เมนูนี้เหมาะสำหรับการกินช่วงเย็นหรือมื้อดึกที่อยากทานอะไรทอดย่างง่ายๆ และได้รสชาติแบบพื้นบ้านแท้ๆ นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับง่ายๆ ในการจัดเตรียมอึ่งแม่ไข่ปิ้งให้อร่อยขึ้น คือการหมักด้วยเครื่องเทศพื้นบ้าน เช่น พริกป่น กระเทียม และปลาร้าเล็กน้อย เพิ่มความหอมและช่วยลดกลิ่นคาวได้ดี เมื่อย่างไฟจนกรอบนอกนุ่มใน จะได้รสชาติที่ลงตัว ถ้าใครชอบลองอะไรใหม่ๆ จากชนบท หรือชื่นชอบอาหารที่มีรสชาติแซ่บถึงใจ อึ่งแม่ไข่ปิ้งเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจ อย่าลืมจับคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ รับรองว่าติดใจแน่นอน!