ประโยชน์ของต้นหอม

หลายคนถามว่าต้นหอมสดต่างจาก “หอมใบ/ใบหอม” ไหม—จริงๆ แล้วก็คือกลุ่มเดียวกันที่เราใช้โรยหน้าอาหาร ให้กลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการดีมาก โดยเฉพาะส่วน “ใบต้นหอม” ที่เป็นสีเขียว จะมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินค่อนข้างเด่น เวลาไปตลาดฉันจะเลือกต้นหอมสดที่ใบตั้ง ไม่ช้ำ ไม่เหี่ยว โคนขาวแน่นๆ และมีกลิ่นหอมชัด เพราะความสดมีผลกับรสและกลิ่นมาก วิธีใช้ต้นหอมสดให้ได้ประโยชน์ (ที่ทำบ่อยในบ้าน) 1) กินแบบสด/โรยหน้า: ฉันมักซอยใบต้นหอมโรยโจ๊ก ไข่เจียว หรือก๋วยเตี๋ยว ความร้อนจากอาหารช่วยดึงกลิ่นหอมออกมา แต่ยังไม่สุกเกินไปจนเสียรส ถ้าอยากได้วิตามินแบบเต็มๆ ให้โรยตอนยกลงจากเตาใหม่ๆ 2) ต้มซุป/ต้มจืด: ใส่ต้นหอมช่วงท้ายของการต้ม จะได้กลิ่นหอมและกินง่าย เหมาะกับวันที่รู้สึกแน่นท้องหรือมีแก๊สในกระเพาะ (ส่วนตัวรู้สึกสบายท้องขึ้นเวลาได้กินอะไรอุ่นๆ) 3) แก้หวัดคัดจมูกแบบบ้านๆ: เวลาคัดจมูก ฉันจะทำ “น้ำซุปหอมๆ” ง่ายๆ โดยใส่ต้นหอมสด ขิง หรือพริกไทยเล็กน้อย แล้วซดอุ่นๆ ช่วยให้โล่งจมูกขึ้น หรือบางคนใช้ต้นหอมต้มน้ำแล้วสูดไออุ่น (ระวังไอร้อนลวกหน้า) 4) ทำเป็นน้ำจิ้มหรือยำ: ใบหอมซอยใส่น้ำจิ้มซีฟู้ด ยำวุ้นเส้น หรือลาบ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและทำให้กินผักได้มากขึ้นโดยไม่ฝืน เก็บต้นหอมสดยังไงให้กรอบนาน - ล้างแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งจริงก่อน (ความชื้นทำให้เน่าง่าย) - ห่อด้วยกระดาษทิชชู่ซับๆ แล้วใส่ถุง/กล่องปิดฝา เก็บช่องผัก - ถ้าซื้อมาเยอะ ฉันจะซอยแล้วแช่แข็งไว้ โรยอาหารได้เลย (กลิ่นอาจอ่อนลงนิดหน่อยแต่สะดวกมาก) หลายคนชอบสับสนกับ “หอมหัวใหญ่” ด้วย—หอมหัวใหญ่จะรสหวานฉุนอีกแบบและใช้ทำอาหารคนละสไตล์ แต่ถ้าต้องการกลิ่นหอมสดๆ โรยหน้า ต้นหอม/หอมใบจะตอบโจทย์กว่า ทิปเล็กๆ: ถ้ากินแล้วรู้สึกแสบท้องหรือท้องอืดง่าย ลองลดปริมาณต้นหอมสด หรือเปลี่ยนเป็นแบบสุก/ต้มอุ่นๆ ก่อน จะอ่อนโยนกับท้องมากขึ้น