Spicy chicken feet noodles!!
ตำมาม่าตีนไก่ถือเป็นเมนูที่กำลังมาแรงและได้รับความนิยมในวงการอาหารไทยปัจจุบัน ด้วยความแซ่บที่ลงตัวจากการผสมผสานระหว่างมาม่ากับตีนไก่ที่เปื่อยนุ่ม ทำให้ได้รสชาติที่ครบเครื่อง และพิเศษกว่าตำทั่วไป ส่วนตัวผมมักจะเลือกใช้มาม่ารสต้มยำหรือรสที่มีรสจัดเพื่อตอกย้ำความแซ่บ ส่วนตีนไก่ควรเลือกตีนไก่สดหรือแช่แข็งที่ผ่านการต้มจนเปื่อย เพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนและดูดซับน้ำซอสเข้าถึงข้างใน พอผสานกับเครื่องปรุงตำ เช่น พริก, กระเทียม, น้ำปลาร้า, มะนาว และน้ำตาลนิดหน่อย ก็จะได้รสชาติที่กลมกล่อมและโดนใจ เทคนิคง่ายๆ ที่อยากแนะนำคือ ควรต้มมาม่าพอเส้นนุ่มแต่ไม่เละ และล้างเส้นด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เส้นเหนียวและไม่จับตัวกัน จากนั้นคลุกเคล้ากับน้ำส้มตำและตีนไก่เปื่อย พร้อมผักสดที่ชอบ เช่น ถั่วฝักยาว, มะเขือเทศ และใบตำลึง หรือผักชีฝรั่ง เพื่อเพิ่มความหอมและความสดชื่นไปด้วย นอกจากนี้ การเสิร์ฟตำมาม่าตีนไก่พร้อมเครื่องเคียง เช่น ไข่ต้ม, หมูยอ หรือแม้แต่เนื้อย่าง จะช่วยเพิ่มรสชาติและมิติในถ้วยเดียว ทำให้มื้ออาหารง่ายๆ นี้ กลายเป็นเมนูที่พิเศษและน่าจดจำ ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบลองเมนูแซ่บๆ ลองทำตำมาม่าตีนไก่ตามสูตรนี้ดูครับ รับรองว่าได้สัมผัสความแซ่บจากตีนไก่ที่นุ่มละมุนและมาม่าที่หอมกรุ่นแบบนี้ จะติดใจจนต้องทำกินบ่อยๆ แน่นอน
