ต้มเลือดหมู

ถ้าอยากทำ “ต้มเลือดหมู” แบบง่ายๆ ที่รสชาติใกล้เคียงร้าน แต่ยังเป็นสไตล์ทำกินเองที่บ้าน เราว่าหัวใจอยู่ที่ “น้ำซุปหอม + ไม่คาว” ค่ะ รอบนี้เราใช้ผงน้ำซุปฟ้าไทยช่วยตัดขั้นตอน เคล็ดลับคือคุมไฟและจัดลำดับใส่เครื่องให้ถูก น้ำซุปจะใสและเครื่องไม่แข็ง วัตถุดิบที่เราใช้ (ปรับได้ตามที่มี) - หมูสับหรือหมูชิ้น (จะใส่กระดูกหมูเพิ่มความหวานก็ได้) - ตับหมู, เลือดหมู (แบบก้อน) - ไส้อ่อน/กระเพาะ/หัวใจ (ถ้าชอบ) - กระเทียม, รากผักชี, พริกไทย (ช่วยดับกลิ่น) - ผงน้ำซุปฟ้าไทย - ผักโรย: ต้นหอม, ผักชี, ขึ้นฉ่าย - เครื่องปรุง: ซีอิ๊วขาว, เกลือเล็กน้อย, น้ำปลา (ตามชอบ), พริกไทยป่น วิธีทำแบบที่เราทำบ่อยๆ 1) ตั้งหม้อน้ำให้เดือดอ่อนๆ ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทยทุบลงไปก่อน กลิ่นจะหอมและช่วยลดคาวได้ดี 2) เติมผงน้ำซุปฟ้าไทยทีละนิด ชิมให้ได้ความเข้มที่ชอบ (อย่าใส่ทีเดียวเยอะ เพราะเดี๋ยวเค็มเกิน แก้ยาก) 3) ถ้ามีหมูสับ ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วค่อยๆ หยอดตอนน้ำซุปเดือดเบาๆ หมูจะไม่กระจายเละ และน้ำซุปไม่ขุ่นมาก 4) เลือดหมู: หั่นชิ้นพอดีคำ แล้วลวกแยกสั้นๆ ก่อน (น้ำเดือดจัด 30–60 วินาที) จากนั้นค่อยใส่ลงหม้อช่วงท้าย เลือดจะไม่แตกและไม่คาว 5) ตับ/เครื่องใน: แนะนำลวกแยกเหมือนกัน แล้วค่อยใส่ตอนจะกิน ตับจะไม่แข็งและไม่เหม็นสาบ (ตับสุกง่ายมาก ใส่นานไปจะกระด้างทันที) 6) ปรุงรสปิดท้ายด้วยซีอิ๊วขาว/น้ำปลาเล็กน้อย โรยขึ้นฉ่าย ต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น แล้วปิดไฟ ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้อร่อยขึ้น - คุมไฟให้น้ำซุป “เดือดเบาๆ” จะได้น้ำใส ไม่ขุ่น - ลวกตับและเลือดหมูแยก แล้วค่อยรวม จะคุมความสุกและกลิ่นได้ง่ายกว่า - ถ้าชอบแบบร้านๆ เพิ่มกระเทียมเจียวเล็กน้อยตอนเสิร์ฟ หอมมาก เสิร์ฟยังไงให้น่ากิน เราชอบกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทำเป็นมื้อเช้าคู่กับปาท่องโก๋ก็เข้ากันดี ใครชอบเผ็ดบีบพริกน้ำส้ม/ใส่พริกป่นเพิ่มได้เลยค่ะ ทำครั้งแรกก็ออกมาดีได้ ไม่ยากอย่างที่คิดจริงๆ