ถ้าใครกำลังหาเมนู “วุ้นเส้นต้มยำหมูสับ” แบบทำง่ายๆ ที่ได้รสต้มยำครบเครื่อง เราชอบทำสูตรนี้เวลาอยากกินอะไรซดร้อนๆ ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างแต่ได้ความอิ่มจากวุ้นเส้น + โปรตีนจากหมูสับ และเพิ่มความละมุนด้วยเต้าหู้ไข่ คือเข้ากันมาก วัตถุดิบ (ทำได้ 1-2 ที่) - วุ้นเส้น 1 ห่อ (แช่น้ำให้นิ่มก่อน) - หมูสับ 150-200 กรัม - เต้าหู้ไข่ 1 หลอด หั่นแว่น - น้ำซุป/น้ำเปล่า 2-3 ถ้วย (ถ้ามีน้ำซุปจะหอมขึ้น) - ตะไคร้ทุบ 1 ต้น + ใบมะกรูด 3-5 ใบ (ช่วยให้กลิ่นต้มยำชัด) - พริกขี้หนูบุบ ตามชอบ - เครื่องปรุงต้มยำ: น้ำพริกเผา 1-2 ชต., น้ำปลา, น้ำมะนาว - เห็ด/ผักตามชอบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำแบบที่เราทำประจำ 1) ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกบุบ ต้มพอหอมก่อน จะช่วยให้ “วุ้นเส้นต้มยำ” กลิ่นดีตั้งแต่เริ่ม 2) ใส่หมูสับลงไป ใช้ตะหลิวยีให้กระจาย ไม่จับเป็นก้อน ต้มจนหมูสุก 3) ปรุงรสเค็ม/เผ็ดก่อนด้วยน้ำปลา + น้ำพริกเผา ชิมให้ได้ความกลมกล่อม (น้ำพริกเผาทำให้ซุปสีสวยและหอมขึ้น) 4) ใส่วุ้นเส้นที่แช่นิ่มแล้ว ต้มแค่พอเส้นใส (อย่าต้มนาน เดี๋ยวเละ) 5) ใส่เต้าหู้ไข่เป็นขั้นตอนท้ายๆ ค่อยๆ คนเบามือ เพราะเต้าหู้ไข่นิ่มมาก 6) ปิดไฟ แล้วค่อยใส่น้ำมะนาว ชิมอีกครั้งให้ได้เปรี้ยวต้มยำที่ชอบ (ใส่มะนาวตอนเดือดจะขมและกลิ่นหาย) ทิปเล็กๆ ให้เส้นไม่อืด - แช่วุ้นเส้นให้พอนิ่ม ไม่ต้องนาน แล้วลงหม้อช่วงท้าย - ถ้าทำไว้กินมื้อถัดไป แนะนำแยก “วุ้นเส้น” ออก แล้วค่อยลวก/ใส่ตอนจะกิน เส้นจะเด้งกว่า ความอร่อยของเมนูนี้คือซุปรสต้มยำจัดจ้านกับหมูสับนุ่มๆ และเต้าหู้ไข่ที่ละมุน ตักกินคำไหนก็ได้รสครบ ใครอยากเพิ่มความแซ่บ ใส่พริกเพิ่มได้เลย หรือจะใส่นมข้นจืดนิดหน่อยให้เป็นต้มยำน้ำข้นก็อร่อยเหมือนกัน