สำหรับคนที่ชื่นชอบการทำอาหารไทยสูตรโบราณ ผมอยากแชร์ประสบการณ์การทำหมูคลุกฝุ่นสูตรนี้ที่สามารถสร้างความประทับใจได้มากกว่าที่คิดครับ การเลือกใช้คอหมูที่มีกล้ามเนื้อแทรกมันจะช่วยให้เนื้อหมูทอดแล้วนุ่มและยังคงความชุ่มชื้นเมื่อคลุกกับผงข้าวคั่วที่คั่วเองจนหอมมากๆ หมูที่ทอดกรอบนั้นจะให้สัมผัสที่แตกต่างจากหมูทอดธรรมดา เพราะตัวผงข้าวคั่วทับถมเป็นเกราะบางๆ เคลือบไว้ ส่วนข้าวจี่วาฟเฟิลนั้นเป็นไอเดียที่เจ๋งมาก นอกจากช่วยให้ข้าวเหนียวมีความกรอบและมีความพิเศษของลวดลายวาฟเฟิล ยังเพิ่มความหอมมันจากน้ำกะทิที่ผสมลงไปด้วย เมื่อนำมาทอด ท่านจะได้กลิ่นหอมเตะจมูกและรสสัมผัสกรอบนอกนุ่มในที่ประทับใจมาก น้ำจิ้มแจ่วที่ทำจากส่วนผสมเช่นน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และพริกผัดน้ำมัน ให้รสชาติเปรี้ยวหวานเผ็ดกลมกล่อม ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มรสชาติให้กับหมูคลุกฝุ่นและข้าวจี่วาฟเฟิลเป็นอย่างดี จากประสบการณ์ที่ลองทำ ผมแนะนำให้เตรียมเครื่องตำประกอบอย่างรากผักชี กระเทียม และเม็ดพริกไทยขาวโขลกให้ละเอียดเพื่อความหอมที่เข้มข้น นอกจากนี้ การแช่เย็นคอหมูก่อนทอดจะทำให้หมูได้ความกรอบที่ดีและลดการดูดน้ำมัน สุดท้ายนี้ หมูคลุกฝุ่นข้าวจี่วาฟเฟิลเป็นเมนูที่เหมาะกับการทำทานเองที่บ้าน หรือเสิร์ฟในงานเลี้ยงกับเพื่อนฝูง รับรองว่าจะได้คำชมและรอยยิ้มจากคนที่ได้ลิ้มลองแน่นอนครับ