ไข่ดิบหรือต้มไข่เก็บในตู้เย็น แบบไหนอยู่ได้นานกว่า
สาระเช้านี้ : ว่าด้วยเรื่องไข่ ep.3 ~ เก็บไข่ดิบหรือต้มไข่เก็บในตู้เย็น แบบไหนอยู่ได้นานกว่ากัน ??
ไข่ต้มเน่าเสียได้ง่ายกว่าไข่ดิบ คนจำนวนมากคิดว่าการเก็บไข่ต้มไว้ในตู้เย็นจะเก็บได้นานกว่าไข่ดิบ แต่จริงๆ แล้วไข่ต้มจะเสียได้ง่ายกว่าไข่ดิบ
สาเหตุหลักคือ ไข่ดิบมีเอนไซม์ lysozyme ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านจุลินทรีย์ สามารถช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียได้ แต่เมื่อไข่ถูกต้ม ความร้อนจะทำให้เอนไซม์ lysozyme สูญเสียสภาพ ทำให้ไข่ต้มมีความเสี่ยงต่อการเน่าเสียมากขึ้น
นอกจากนี้ ไข่ต้มยังมีเปลือกที่หุ้มไว้ไม่สนิทเหมือนไข่ดิบ ทำให้เชื้อแบคทีเรียสามารถเข้าไปสู่ไข่ได้ง่ายขึ้น ส่งผลให้ไข่ต้มเน่าเสียเร็วขึ้น
โดยปกติแล้ว ไข่ดิบสามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องได้นาน 2-3 สัปดาห์ หากเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถเก็บได้นาน 4-5 สัปดาห์ ส่วนไข่ต้มหากเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องจะเน่าเสียภายใน 1-2 วัน หากเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถเก็บได้นาน 1-2 สัปดาห์
ดังนั้น ...เก็บเป็นไข่ดิบจะปลอดภัยกว่าเก็บในรูปแบบไข่ต้มนะครับ 😘
หลายคนอาจสงสัยว่าหากต้มไข่และปอกเปลือกแล้วควรเก็บอย่างไรให้ยังปลอดภัยและไม่เสียเร็ว ซึ่งจากประสบการณ์ลองเก็บไข่ต้มที่ปอกแล้วในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น พบว่าสามารถเก็บได้ประมาณ 3-4 วันเท่านั้น หากเก็บไว้นานเกินไป ไข่จะเริ่มมีกลิ่นและเนื้อสัมผัสเปลี่ยนแปลงได้ง่าย การเก็บไข่ต้มควรหลีกเลี่ยงการวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง เพราะเชื้อโรคจะเติบโตได้เร็วมาก และควรใช้ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดเพื่อป้องกันการดูดกลิ่นจากอาหารอื่นในตู้เย็น สำหรับไข่ดิบที่เก็บในตู้เย็น ควรวางด้วยปลายแหลมลง และไม่ควรล้างก่อนเก็บเพื่อรักษาชั้นฟิล์มป้องกันแบคทีเรียบนเปลือกไข่ไว้ ช่วยให้เก็บได้นานถึง 4-5 สัปดาห์ ภาพตะกร้าไข่ดิบพร้อมข้อมูลยืนยันว่าไข่ดิบเก็บในตู้เย็นได้นานกว่าไข่ต้ม ทำให้รู้ว่าการเก็บไข่เป็นดิบแล้วค่อยต้มใช้ จะช่วยลดความเสี่ยงไข่เน่าเสียอย่างรวดเร็วได้มากกว่า สรุปคือ หากต้องการเก็บไข่ไว้นานควรเลือกเก็บในรูปแบบไข่ดิบในตู้เย็นจะดีที่สุด ส่วนไข่ต้มควรบริโภคภายใน 1-2 สัปดาห์ และหากไข่ต้มปอกแล้วควรบริโภคภายในไม่กี่วันเพื่อป้องกันการเสียเร็ว และเพื่อความปลอดภัยของตัวคุณเองครับ!
