สำหรับใครที่ชื่นชอบเค้กมะพร้าวอ่อนคงอยากรู้ว่าในเค้ก 2 ปอนด์นี้ใส่มะพร้าวมากแค่ไหน จากประสบการณ์ของผม การเลือกใช้มะพร้าวอ่อนสดที่มีความฉ่ำและหวานเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยทำให้เค้กมีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น เค้กมะพร้าวนี้โดยทั่วไปจะใส่มะพร้าวขูดสดในเนื้อเค้กและตกแต่งด้วยมะพร้าวขูดบนหน้าด้วย ทำให้ทุกคำที่กัดรับรู้ได้ถึงความเนียวนุ่มและความกรุบกรอบของมะพร้าวสด ผมเคยลองทำเองที่บ้านโดยใช้มะพร้าวอ่อนน้ำหนักประมาณครึ่งกิโลกรัมต่อเค้ก 2 ปอนด์ ซึ่งผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กมีรสชาติมะพร้าวสดชัดเจนและไม่หวานจนเกินไป ถ้าใครอยากเพิ่มความพิเศษให้เค้กมะพร้าวสามารถใส่เนื้อมะพร้าวที่ผ่านการคั่วเล็กน้อยเพิ่มกลิ่นหอม หรือถ้าไม่ชอบหวานมาก อาจลดปริมาณน้ำตาลลงเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติสมดุลและเหมาะกับคนที่ชอบรสเบาๆ นอกจากนี้เลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพดี เช่น แป้งเค้กสด น้ำกะทิแท้ จะยิ่งช่วยให้เค้กมะพร้าวอ่อนก้อนนี้อร่อยแบบไม่เหมือนใครครับ เค้กมะพร้าว 2 ปอนด์จึงไม่ใช่แค่ของหวานธรรมดา แต่เป็นการผสมผสานของความหวานมันสดชื่นของมะพร้าว ที่เหมาะสำหรับทำขนมในงานเลี้ยงหรือทานในวันสบายๆกับครอบครัวและเพื่อนฝูง ผมแนะนำว่าถ้าได้ลองทำนอกจากจะได้กินของอร่อย ยังได้สนุกกับการทำขนมและเรียนรู้เทคนิคการใช้มะพร้าวให้คุ้มค่าด้วยครับ