ใครเคยกินมั่ง #ฮังเลปลา

ฮังเลปลาเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารพื้นบ้านที่คนภาคเหนือรู้จักกันดี แต่สำหรับหลายคนที่ยังไม่เคยลิ้มลองเมนูนี้ ความพิเศษของฮังเลปลาอยู่ที่การนำปลามาปรุงรสด้วยเครื่องเทศเข้มข้นของฮังเล ซึ่งโดยปกติฮังเลจะถูกทำจากเนื้อหมู แต่เมื่อนำปลาแทนจะเพิ่มความสดชื่นและความแปลกให้อาหารจานนี้ จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมเคยได้ชิมฮังเลปลาจากร้านอาหารทางภาคเหนือ รสชาติจะเข้มข้นกลมกล่อมมาก มีกลิ่นหอมของเครื่องพริกแกงฮังเลและสมุนไพรไทยอย่างขมิ้นและตะไคร้ที่ทำให้รู้สึกอบอุ่นเมื่อรับประทาน น้ำแกงจะข้นมากกว่าฮังเลหมูเล็กน้อย เนื้อปลาที่ใช้จะต้องสดและมีความหวานตามธรรมชาติ นอกจากจะอร่อยแล้วยังได้ประโยชน์จากโปรตีนปลาอีกด้วย สำหรับผู้ที่อยากลองทำฮังเลปลาเองที่บ้าน การเลือกปลาชนิดเนื้อแน่น เช่น ปลากะพง หรือปลานิล จะเหมาะมาก เนื่องจากไม่เละง่ายเมื่อผ่านการเคี่ยวกับเครื่องแกง วิธีทำคือทำพริกแกงฮังเลโดยละเอียด ปรุงรสและเคี่ยวเครื่องแกงให้เข้มข้นก่อนนำปลาลงไปต้มจนสุกนุ่ม ปิดท้ายด้วยการเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ พร้อมผักสดอย่างผักกาดดองหรือผักชีฝรั่งจะช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความหอมอีกด้วย แนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเหนือและอยากลิ้มลองรสชาติใหม่ลองเมนู "ฮังเลปลา" นี้ดู ไม่ว่าจะทานกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูงก็สร้างบรรยากาศอบอุ่นและเต็มอิ่มไปด้วยรสชาติที่แตกต่างจากอาหารทั่วไปแน่นอน