# Three flavored fish

ปลาสามรสเป็นเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย เพราะรสชาติที่หลากหลายครบรสชาติทั้งเปรี้ยว หวาน เผ็ด และเค็มอย่างลงตัว การทำปลาสามรสไม่เพียงแค่ใช้ปลาทอดกรอบนำมาเคล้ากับซอสเท่านั้น แต่ยังต้องใส่ใจเรื่องการเลือกวัตถุดิบสดใหม่ เช่น ปลาที่ใช้ควรเป็นปลาที่มีเนื้อแน่นและสด เพื่อให้ความกรอบอร่อยของปลายังคงอยู่ เมื่อทำซอสสามรสแนะนำให้ใช้สูตรน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลาในปริมาณที่พอดี ซึ่งจะช่วยสร้างสมดุลของรสชาติโดยไม่ทำให้ออกหวานหรือเปรี้ยวเกินไป นอกจากนี้ การเติมพริกขี้หนูสดตามความชอบจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานปลาสามรสได้อย่างดีเยี่ยม จากประสบการณ์ส่วนตัวการทิ้งเวลาปลาทอดให้ร้อนและกรอบก่อนปรุงซอสจะช่วยรักษาความกรอบของปลาไว้ได้นานขึ้น หลังจากราดซอสแล้วควรเสิร์ฟทันทีเพื่อรับประทานปลาสามรสในรสชาติที่ดีที่สุด ปลาสามรสยังเหมาะสำหรับการทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทำเป็นกับแกล้มในมื้อเย็นก็ทำให้โต๊ะอาหารมีสีสันและรสชาติที่หลากหลายมากขึ้น ลองทำปลาสามรสตามสูตรนี้ดูแล้วจะรู้ว่าการทำอาหารไทยที่มีรสชาติซับซ้อนนั้นไม่ยากเกินไปและสนุกกับการทำอาหารที่บ้านได้ทุกวัน