美しいご飯、エシャロット、魚醤

ถ้าใครเสิร์ชหา “ข้าวขยำหอมแดง” แล้วอยากได้แนวทำง่ายแบบบ้านๆ เราทำแบบนี้แล้วอร่อยตั้งแต่ครั้งแรกเลย (ไม่ต้องมีเครื่องเยอะก็ฟิน) วัตถุดิบหลัก - ข้าวสวย: แนะนำข้าวหอมมะลิหรือข้าวที่หุงใหม่ๆ จะหอมและคลุกง่าย แต่ถ้าเป็นข้าวค้างคืนให้พรมน้ำอุ่นนิดนึงก่อนคลุก ข้าวจะไม่แข็ง - หอมแดง: ซอยบางๆ หรือสับหยาบตามชอบ (ซอยบางจะหอมหวานและไม่ฉุนเกิน) - น้ำปลาร้า: เลือกแบบปรุงสุก/ต้มสุกแล้ว กลิ่นจะนัวกำลังดี วิธีทำข้าวขยำหอมแดงน้ำปลาร้า (ฉบับเร็ว) 1) ตักข้าวสวยใส่ชาม (อุ่นๆ กำลังดี) 2) ใส่หอมแดงซอยตามชอบ 3) เติมน้ำปลาร้าทีละนิด แล้ว “ขยำ/คลุก” ให้เข้ากัน ชิมก่อนค่อยเพิ่ม เพราะปลาร้าเค็มไม่เท่ากัน 4) ถ้าชอบรสจัด ใส่พริกป่นหรือพริกสดตำเพิ่มได้ (อันนี้แล้วแต่บ้าน) ทริคให้หอมขึ้นและนัวขึ้น - ถ้าหอมแดงฉุนเกิน ให้แช่น้ำเย็น 5-10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำก่อน จะกรอบและหวานขึ้น - อยากได้กลิ่นปลาร้านัวๆ แต่ไม่แรง: เติมทีละช้อนชาและคลุกให้ทั่วก่อน แล้วค่อยชิม - เพิ่มความมันแบบง่ายๆ: หยดน้ำมันเจียวกระเทียมหรือใส่กากหมูเล็กน้อย จะยิ่งหอม (ถ้ามี) กินคู่กับอะไรอร่อย - แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ช่วยตัดเค็มและตัดนัวได้ดี - ไข่ต้ม/ไข่ดาว เพิ่มโปรตีนให้อิ่มนาน - ไก่ย่างหรือหมูทอดแบบบ้านๆ ก็เข้ากันมาก รสชาติที่ได้จะออกหอมแดงชัดๆ เค็มนัวจากน้ำปลาร้า คลุกกับข้าวแล้วกินเพลินจริง ใครไม่เคยลองเมนูข้าวขยำหอมแดงน้ำปลาร้า แนะนำทำสักครั้ง แล้วปรับความเค็ม/ความเผ็ดให้เข้าปากตัวเองได้เลย