ผัดปลาดุกเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในครัวเรือนไทย เพราะปลาดุกมีเนื้อนุ่ม รสชาติดี และราคาประหยัด การทำผัดปลาดุกนั้นง่ายและรวดเร็ว เหมาะกับคนที่มีเวลาทำอาหารจำกัด เมื่อผมเริ่มทำผัดปลาดุก ผมเลือกใช้ปลาดุกสด มาล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เพื่อให้สุกง่ายและเร็ว จากนั้นก็นำปลาดุกลงไปผัดกับน้ำมันร้อนๆ พร้อมกับกระเทียม ทอดจนปลาสุกเหลืองน่ากิน เคล็ดลับสำคัญที่ผมใช้คือการปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา และพริกไทยเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและเข้มข้นตามชอบ นอกจากนี้ยังใส่ผัก เช่น ผักชีหรือใบโหระพาเล็กน้อย เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความสดชื่นให้กับเมนู อีกสิ่งที่ต้องระวังคือการไม่ผัดนานเกินไป เพราะปลาดุกจะเสียความชุ่มชื้นและเนื้อจะแห้ง ทำให้รสชาติไม่อร่อยเท่าที่ควร ผัดปลาดุกเมนูนี้สามารถทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และซอสพริกเล็กน้อยสำหรับคนที่ชอบรสชาติแซ่บ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ง่ายและดีต่อสุขภาพ ที่อยากแนะนำให้ทุกคนลองทำดูที่บ้านครับ