อร่อยหอมกรุ่นจากเตาฟืน

ใครที่เสิร์ชหา “พิซซ่าเตาฟืน พิจิตร” หรืออยากดูไอเดีย “เตาฟืนทำเอง” แบบบ้านๆ เราว่าร้านพิซซ่าเตาฟืนตะพานหินนี่ตอบโจทย์มาก เพราะจุดขายมันไม่ใช่แค่พิซซ่า แต่เป็นประสบการณ์กลิ่นควันไม้กับเตาอิฐก้อนใหญ่ที่เห็นแล้วรู้เลยว่าอบกันจริงจัง บรรยากาศร้านเป็นแนวชนบทในป่าเล็กๆ มีโต๊ะไม้ ของตกแต่งแฮนด์เมด กองฟืนวางไว้ข้างเตา และมีมุมหน้าร้านให้ถ่ายรูป (มีป้าย “พิซซ่า บ้าน บ้าน ในป่าเล็กเล็ก”) ฟีลเหมือนแวะบ้านเพื่อนต่างจังหวัดมากกว่าไปคาเฟ่ ซึ่งพอมีเด็กๆ มาด้วยจะยิ่งสนุก เพราะเขาจะตื่นเต้นกับเตาอบไฟลุกและไม้พายพิซซ่าที่แขวนอยู่ผนัง ถ้าถามว่าเตาฟืนทำเองแบบนี้ต่างจากเตาไฟฟ้ายังไง อันที่เรารู้สึกได้ชัดคือ “กลิ่น” และ “ผิวแป้ง” เวลาเขายกพิซซ่าออกจากเตา จะมีควันอ่อนๆ กับความหอมไหม้นิดๆ แบบพอดีๆ ขอบแป้งจะได้ความกรอบด้านนอกแต่ข้างในยังนุ่ม และชีสละลายเร็วเพราะไฟแรงสม่ำเสมอ ถ้าจะไปตามรอย แนะนำ 3 อย่างจากประสบการณ์เรา 1) เช็กวันเปิดก่อน: ร้านเปิดเสาร์-อาทิตย์แบบเว้นสัปดาห์ ควรดูจากเพจเฟซบุ๊กก่อนออกเดินทาง จะได้ไม่เสียเที่ยว 2) ไปช่วงไม่ดึก: เตาฟืนต้องใช้เวลาจุดและคุมไฟ ถ้าไปช่วงคนเยอะอาจต้องรอนานนิดนึง แต่ระหว่างรอก็เดินถ่ายรูปมุมสวน/ต้นไม้/กระถางดินเผาได้เพลินๆ 3) เผื่อเวลาให้เด็กๆ: ถ้ามากับครอบครัว เด็กจะชอบดูขั้นตอนอบมาก (แต่ควรดูแลใกล้ๆ เพราะบริเวณเตาร้อน) ส่วนคนที่สนใจ “เตาฟืนทำเอง” แบบพื้นบ้าน เราว่าไอเดียหลักๆ ที่สังเกตได้จากร้านคือเตาอิฐต้องกักความร้อนดี มีพื้นที่เก็บฟืนแห้งใกล้เตา และต้องมีอุปกรณ์พื้นฐานอย่างไม้พายพิซซ่า/แปรงทำความสะอาดหน้าเตา การคุมไฟสำคัญมาก—ไฟแรงเกินขอบไหม้ ไฟอ่อนไปแป้งไม่ฟู กลายเป็นว่าเสน่ห์เตาฟืนอยู่ที่ความใส่ใจนี่แหละ โดยรวมถ้าใครกำลังหาพิกัดพิซซ่าเตาฟืนในพิจิตร หรืออยากเปลี่ยนบรรยากาศไปกินร้านบ้านๆ ท่ามกลางต้นไม้ เราว่าเป็นร้านที่ควรปักหมุดไว้เลย