ไก่ทอดน้ำปลา เมนูคู่บ้านทำง่าย กินยังไงก็ไม่เบื่อ😋

ถ้าใครอยากให้ “ปีกไก่ทอด/ปีกไก่ทอดน้ำปลา” ออกมาหอม เค็มกลมกล่อม และกรอบนานขึ้น เรามีทริคเล็กๆ ที่ทำแล้วต่างจริง (ทำกินที่บ้านบ่อยมากค่ะ) 1) เลือกปีกไก่และการเตรียมก่อนหมัก - ถ้าใช้ปีกบน/ปีกกลาง จะสุกไวและกรอบง่ายกว่าน่องติดสะโพก - ล้างแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ก่อนหมักสำคัญมาก เพราะถ้าไก่เปียก แป้งจะจับตัวไม่ดีและน้ำมันกระเด็นง่าย - ถ้ามีเวลา ใช้ส้อมจิ้มๆ หนังไก่นิดหน่อยให้น้ำหมักซึมเข้า (ไม่ต้องลึกมาก) 2) ปรับรสหมักให้ “หอมน้ำปลา” แบบพอดี สูตรหลักใช้น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ + ผงปรุงรส + พริกไทยอยู่แล้ว แนะนำเพิ่มทริคนี้ได้ตามชอบ - ชอบหอมขึ้น: ใส่กระเทียมสับ/ตำ 1 ช้อนโต๊ะ หรือรากผักชีเล็กน้อย (ถ้ามี) กลิ่นจะไทยๆ มาก - ชอบนัวขึ้น: เพิ่มน้ำมันหอย 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้) จะช่วยให้รสกลมกล่อมและสีสวย - ไม่อยากหวาน: ตัดน้ำตาลออกได้เลย แต่ถ้าใส่นิดเดียว (ประมาณ 1/2 ช้อนชา) จะช่วยตัดเค็มและทำให้สีทอดออกมาน่ากิน 3) แป้งทอดกรอบให้ติดหนังและไม่หนา - คลุกแป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะพอเคลือบบางๆ อย่าหนามาก จะอมน้ำมันและแข็งเกิน - ถ้าอยากกรอบฟูขึ้นอีกนิด ลอง “พักไก่ที่คลุกแป้งแล้ว” 5-10 นาทีให้แป้งเซ็ตตัวก่อนลงทอด 4) ทอดยังไงให้กรอบ ไม่อมน้ำมัน - ใช้ไฟปานกลางช่วงแรกเพื่อให้ด้านในสุกก่อน (โดยเฉพาะปีกชิ้นใหญ่) - ทอดจนเริ่มเหลืองแล้วค่อยเร่งไฟแรงช่วงท้าย 30-60 วินาที จะช่วยไล่น้ำมันและทำให้ผิวกรอบ - อย่าใส่ไก่แน่นกระทะเกินไป อุณหภูมิน้ำมันตกแล้วจะอมน้ำมันง่าย 5) เสิร์ฟคู่กับอะไรให้อร่อยไม่เลี่ยน - กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวคือที่สุด - จิ้มซอสพริก/น้ำจิ้มไก่ หรือทำน้ำจิ้มแจ่วก็เข้ากัน - แกล้มด้วยแตงกวา ผักสด หรือสลัดง่ายๆ จะช่วยตัดความมันได้ดี 6) เก็บและอุ่นยังไงให้กลับมากรอบ ถ้าทอดแล้วเหลือ เก็บในกล่องแล้วแช่เย็นได้ แต่ตอนอุ่นแนะนำใช้อบ/หม้อทอดลมร้อน 170-180°C ประมาณ 5-8 นาที (ดีกว่าไมโครเวฟมาก) จะกลับมากรอบใกล้เคียงตอนทอดใหม่ๆ ลองทำตามนี้รับรองว่าเมนูปีกไก่ทอดน้ำปลาจะหอมกรอบ กินยังไงก็ไม่เบื่อจริงๆ ค่ะ