ต้มปลานิล
🥦วัตถุดิบ:ปลานิล1ตัว/มะเขือเทศ/ข่าตะไคร้ใบมะกรูด/มะขามเปียก/ใบกะเพรา/พริกสด/กระเทียม/รสดี/เกลือ/น้ำปลา/ผงนัว
🍳ขั้นตอนการทำ:ตำพริกกระเทียมให้ละเอียดตั้งหม้อใส่น้ำพอน้ำร้อนแล้วใส่พริกที่ตำข่าตะไคร้ใบมะกรูดที่เตรียมไว้ใส่ลงไปทิ้งไว้แป็บนึงพอได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศจากนั้นใส่มะเขือเทศมะขามเปียกต้มพอประมาณให้ความเปรี้ยวออกมาหน่อยนึงจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือรสดีผงนัวน้ำปลาหน่ อยนึงชิมว่าพอดีรึยังได้ตามที่ชอบแล้วต้มน้ำจนเดือดจากนั้นใส่ปลานิลที่เราทำความสะอาดเตรียมไว้แล้วใส่ลงไปปิดฝารอจนปลาสุกใส่กะเพราสุดท้ายต้มทิ้งไว้แป็บนึงเป็นอันตักกินได้ จะชิมอีกรอบก่อนตักลงถ้วยก่อนก็ได้ ใบกะเพราจะช่วยทำให้หอมน้ำแกงไม่คาว
#เมนูปลานิล #ต้มส้มปลานิล #Lemon8ฮาวทู #Lemon8ป้ายยา #เมนูง่ายๆ
การต้มปลานิลแบบนี้นอกจากจะได้รสชาติที่เข้มข้นจากสมุนไพรอย่างข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดแล้ว การใส่ใบกะเพราในขั้นตอนสุดท้ายยังช่วยให้กลิ่นหอมของน้ำแกงโดดเด่นขึ้นมากและช่วยลดกลิ่นคาวของปลาได้ดีจริงๆ โดยส่วนตัวแล้ว เวลาเลือกปลานิลมาปรุงอาหาร ผมมักจะเลือกปลาที่สดใหม่และมีลักษณะเนื้อแน่น เพื่อให้รสสัมผัสเวลาต้มออกมาไม่เละ ส่วนการใช้มะขามเปียกนั้น ผมชอบทั้งปรับรสเปรี้ยวและยังช่วยตัดรสเลี่ยนจากเนื้อปลาได้อย่างดี การปรุงรสควรชิมบ่อยๆ เพราะบางครั้งเครื่องปรุงอย่างรสดีหรือผงนัวมีรสชาติเค็มในตัว ถ้าใส่มากไปจะทำให้อาหารเสียรสได้ นอกจากนี้ ถ้าใครชอบความเผ็ดร้อนก็สามารถเพิ่มพริกสดตามชอบได้เลยครับ แต่ถ้ากลัวเผ็ดเกินไป สามารถลดปริมาณพริกลงหรือใช้พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แทนก็ยังได้ ผมมักจะเสิร์ฟต้มปลานิลร้อนๆ กับข้าวสวยสวยร้อนๆ เพิ่มเติมด้วยผักสด เช่น แตงกวา หรือมะเขือเปราะลวก ถือเป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่ให้ความรู้สึกสดชื่นและเต็มเปี่ยมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะกับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันที่ต้องการอาหารที่ทำง่าย รสชาติกลมกล่อม และดีต่อสุขภาพอย่างลงตัวครับ
