สำหรับใครที่ชอบทานต้มปลานิลแบบรสชาติอีสาน แนะนำให้ลองใส่มะขามเปียกหรืใบมะขามอ่อนเพิ่มความเปรี้ยวที่ธรรมชาติและไม่ทำให้รสชาติกลบรสปลา นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมแบบสดชื่นที่แตกต่างจากต้มปลาปกติ การเลือกปลานิลสดและปลาแขยงจะช่วยให้น้ำซุปมีความกลมกล่อมและมีรสชาติที่ดีขึ้น ผมเคยลองทำสูตรนี้หลายครั้ง พบว่าการใส่ใบมะขามอ่อนลงไปตอนต้นๆ ช่วยให้รสชาติเปรี้ยวไม่จัดจ้านเกินไปและน้ำซุปไม่มีกลิ่นคาว ถ้าอยากทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น สามารถเพิ่มข่า, ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปด้วย เพื่อเพิ่มมิติของรสชาติและกลิ่นหอมแบบอีสานแท้ๆ สูตรนี้เหมาะมากสำหรับคนที่ชอบรสจัดแต่ละมุนอย่างลงตัว รับรองว่าได้ทานแล้วจะติดใจและกลับมาทำซ้ำอีกแน่นอนครับ!