แกงส้มใต้ใส่ปลานิล🐟
🧡แกงส้มเป็นแกงที่อร่อยมากกก ไม่ว่าจะเป็นแกงส้มไทยหรือใต้ แต่ส่วนตัวแล้วพลอยชอบแกงส้มใต้มากๆ เพราะรสจัดกินกับข้าวไข่เจียวคือฟินนน พลอยมีโอกาสได้ไปทำงานที่หาดใหญ่บ้าง ได้กินอาหารใต้แล้วฟินสุดๆ พอกลับมาอุดรก็โหยหา แต่หาร้านไหนก็ไม่อร่อย เลยลองทำเอง รสชาติก็ได้อยู่น้าาาา ไม่ใช่แต่ก็อร่อยใกล้เคียงเลย
การทำแกงส้มใต้ใส่ปลานิลนั้นมีเสน่ห์ที่รสชาติจัดจ้านและวิธีปรุงที่พิถีพิถัน ซึ่งส่วนตัวแล้วได้ลองทำตามสูตรนี้ที่พลอยแชร์มาแล้วทำให้รู้ว่า การต้มหน่อไม้ดองก่อนเป็นการลดความเปรี้ยวและกลิ่นที่อาจรบกวนรสชาติของแกงส้ม ทำให้ได้เนื้อแกงที่ใสและรสสัมผัสที่นุ่มนวลขึ้น การใช้พริกแกงใต้และกะปิคุณภาพดีจะช่วยเสริมความลึกของรสชาติให้แกงมีความหอมและเข้มข้นตามแบบฉบับอาหารใต้แท้ๆ สำหรับการปรุงรส พลอยแนะนำการปรับความเค็ม-หวาน-เปรี้ยว ด้วยการใส่น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขามเปียกทีละนิด พร้อมชิมอย่างละเอียดจนเสียสมดุลพอดี ซึ่งเป็นเทคนิคสำคัญที่ทำให้แกงส้มใต้มีรสที่ลงตัวและกลมกล่อม นอกจากนี้ การใส่เนื้อปลานิลหลังจากน้ำแกงเดือดและไม่คนบ่อยๆ จะช่วยให้เนื้อปลาไม่เละและสุกพอดี เพิ่มสัมผัสที่นุ่มและรสหวานของปลาเข้ากับความจัดจ้านของแกง จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำสูตรนี้ จะบอกว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าการทานแกงร้อนๆ กับไข่เจียวกรอบๆ และข้าวสวยร้อนๆ ที่ช่วยเสริมรสชาติแกงได้อย่างลงตัว ใครที่ชอบอาหารรสจัดหรือสนใจทำแกงส้มใต้แบบง่าย ๆ ที่บ้าน สูตรนี้ถือว่าตอบโจทย์มากทีเดียว ลองทำตามกันดูนะคะ รับรองฟินเหมือนกินที่หาดใหญ่ในบ้านเลยค่ะ!
