ต้มยำขาหมู 🌶️
เมนูนี้กินกับข้าวก็อร่อย เป็นกับแกล้มก็เริ่ด ซดร้อนๆคือสดชื่นมากกก 55555 เห็นพริกแห้งเยอะไม่เผ็ดนะเพราะพลอยไม่ได้หักพริกใส่ แต่แอบโครกพริกสดใส่สองเม็ดเพื่อให้มีรสเผ็ดนิดนึง แต่ถ้าให้อยากให้เผ็ด หักพริกแห้งใส่ได้เลยจ้า แซ่บๆกันจ้า
สำหรับเมนูต้มยำขาหมูนี้ ที่ผมอยากแชร์เพิ่มเติมจากสูตรคือการใส่พริกสดเพิ่มเล็กน้อยจะช่วยให้รสชาติเผ็ดพอดี ไม่มากเกินไปเหมือนการใส่พริกแห้งหัก ซึ่งบางคนอาจไม่ชอบรสเผ็ดจัดเกินไป นอกจากนี้เทคนิคที่จะช่วยให้ขาหมูนุ่ม เปื่อยเร็วขึ้น คือการใส่ช้อนในหม้อระหว่างต้มเพื่อกดขาหมูลงในน้ำซุปตลอดเวลาที่ต้มด้วยไฟอ่อนถึงกลาง ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที นอกจากจะใช้ส่วนผสมอย่างขาหมูสด หอมแดงทุบ ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดแล้ว การใส่น้ำปลาปรุงรสไปทีละนิด และชิมรสอย่างใกล้ชิดจะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมและตรงใจมากที่สุด รสชาติที่ได้จะมีความแซ่บแบบไทยๆ ทั้งเปรี้ยวนิดๆ เค็มหน่อยๆ และความหอมของสมุนไพร อีกหนึ่งเคล็ดลับที่ได้ผลดีคือการทอดพริกแห้งก่อนใส่ลงไปในต้มยำ จะทำให้ได้กลิ่นพริกแห้งทอดที่หอมและเพิ่มความน่ากินให้กับน้ำซุปมากขึ้น เมื่อเสิร์ฟพร้อมบีบมะนาวสดและโรยผักชีใบเลื่อยบนหน้าจะช่วยเพิ่มความหอม และเพิ่มมิติของรสชาติให้ต้มยำขาหมูจานนี้ เมนูนี้เหมาะจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทำเป็นกับแกล้มในงานสังสรรค์ก็เด็ดไม่แพ้กัน การซดน้ำต้มยำร้อนๆ ยังช่วยฟื้นฟูร่างกายในวันที่เหนื่อยล้าอีกด้วย ลองทำตามสูตรนี้แล้วปรับรสชาติพริกและเครื่องปรุงตามชอบได้เลย รับรองว่าจะติดใจรสชาติแบบบ้านๆ ที่เผ็ดร้อนและเปรี้ยวสดชื่นแบบต้นตำรับ
