ถ้าใครกำลังเสิร์ชหา “ยำปลากุแล บางแสน” หรือ “ปลากุแล คืออะไร” เราขอแชร์จากที่ไปลองกินมาจริงแบบสั้นๆ แต่ครบค่ะ วันนั้นเราอยากได้ยำรสเปรี้ยวนำ เผ็ดกลาง และย้ำเลยว่าไม่เอาหวาน พอได้จานมารสชาติคือเข้าเส้นมาก เปรี้ยวแซ่บ เผ็ดกำลังดี ไม่กลบรสปลา กินแล้วสดชื่น เหมาะกับอากาศทะเลสุดๆ ปลากุแลคือปลาอะไร? ปลากุแล (หลายคนเรียกใกล้เคียงว่า “ปลากุเลา”) เป็นปลาทะเลเนื้อแน่น กลิ่นไม่แรงมาก พอเอามาทำยำ/พล่าแล้วจะได้สัมผัสเด้งๆ ไม่เละง่าย ถ้าร้านทำดีๆ คือจะเคี้ยวเพลินมาก โดยเฉพาะแบบ “ทรงเครื่อง” ที่ใส่เครื่องยำจัดเต็ม ทำให้รสชาติซับซ้อนขึ้น ไม่ใช่แค่เปรี้ยวเผ็ดอย่างเดียว ความต่างระหว่าง “ยำปลากุแล” กับ “พล่าปลากุแล” ส่วนตัวเรามองว่า ยำจะมีรสครบ เปรี้ยว-เผ็ด-เค็ม (บางร้านมีหวาน) และเครื่องยำเยอะหน่อย ส่วนพล่าจะออกแนวสมุนไพรเด่นๆ หอมๆ กินแล้วเบากว่า ถ้าใครไม่ชอบหวาน แนะนำให้บอกทางร้านชัดๆ ว่า “ไม่ติดหวาน” เพราะหลายร้านพื้นฐานจะปรุงหวานนิดเพื่อบาลานซ์รส ทริคสั่งให้ได้รสที่ชอบ (ใช้ได้กับยำรวมมิตรด้วย) คือบอกเป็นประโยคเดียวไปเลย: “เอาเปรี้ยวแซ่บ เผ็ดกลาง ไม่ติดหวาน” แล้วค่อยเพิ่มว่าอยากได้เค็มนำหรือเปรี้ยวนำตามชอบ เราลองแบบนี้แล้วเวิร์กมาก รสไม่เพี้ยน และไม่ต้องมานั่งเติมเอง ถ้าใครแวะบางแสนและอยากหาร้านยำปลากุแลใกล้ชายหาด แนะนำให้มองหาร้านที่ทำ “สด” และเสิร์ฟแบบทรงเครื่อง จะได้กลิ่นสมุนไพรขึ้นจมูกตั้งแต่ยกมาเลย กินคู่กับน้ำเปล่าหรือน้ำอัดลมเย็นๆ คือจบมื้อแบบฟินๆ ค่ะ