เมนูโปรดใครบ้าง 🙋🏻♀️
ขนมจีนน้ำยาป่ากะทิ สูตรทำเองใส่ตามใจตัวเอง
สูตรนี้เราจะใช้แค่ พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชาย ใบมะกรูด แค่นี้เลย น้ำทุกอย่างมาโขลกให้ละเอียดชอบเผ็ดก็ใส่พริกเยอะหน่อย จากนั้นต้มปลาแล้วแกะเอาแต่เนื้อมาตำกับพริกแกงที่เราโขลกไว้ ก็เสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียม ง่าย ๆ แค่นี้เลย
ขั้นตอนการทำ : ตั้งหม้อใส่กะทิแล้วนำเครื่องแกงที่เราเตรียมไว้มาเคี่ยวกับกะทิจา กนั้นเติมน้ำ(เราใช้น้ำที่ต้มปลาเลย ในการต้มปลาเราก็ใส่สมุนไพรพวกข่าตะไคร้ใบมะกรูดไปด้วยเพื่อดับคาว) จากนั้นก็ปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา น้ำปลาร้านิดหน่อย แล้วใส่เครื่องตามใจชอบได้เลย เราใส่เลือดไก่ เท้าไก่ ลูกชิ้น แค่นี้ก็พร้อมอร่อยแล้ว ก่อนตักทานเราก็จะโรยพริกทอด ใบมะกรูด และ โหระพา ทานกับผักเคียงตามใจชอบได้เลย #น้ำยาขนมจีน #ขนมจีนน้ำยา #ทําอาหารกินเอง #อร่อยง่ายๆได้ที่บ้าน #ป้ายยาของอร่อย
ขนมจีนน้ำยาป่ากะทินี้เป็นเมนูที่ผมเองก็ชื่นชอบและมักทำกินบ่อย ๆ เพราะนอกจากจะได้รสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้านเหมือนกับที่ร้านแล้ว การทำเองยังช่วยควบคุมความเผ็ดและรสชาติได้ตามต้องการได้ด้วย ส่วนตัวผมชอบที่จะโขลกเครื่องแกงด้วยมือ เพราะได้กลิ่นสมุนไพรที่สดใหม่และแรงกว่าการใช้เครื่องปั่นมาก ทำให้รสชาติน้ำยาเข้มข้น หอมเครื่องเทศที่ใส่ ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและกระชาย นอกจากนี้การใช้น้ำที่ต้มปลาซึ่งผมได้ใส่สมุนไพรลงไปด้วย ทำให้น้ำยามีกลิ่นหอมและช่วยลดกลิ่นคาวปลาอย่างได้ผล สำหรับเครื่องในอย่างเลือดไก่ และเท้าไก่ ผมแนะนำให้ลวกให้สุกดี กระทั่งลูกชิ้นก็เลือกแบบสดใหม่ เพื่อความอร่อยและความสะอาด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำปลาร้าหน่อย ๆ จะช่วยเสริมความกลมกล่อมและรสชาติที่เข้มข้นขึ้นอย่างสมดุล เวลาทานอย่าลืมใส่พริกทอดกรอบ ๆ โรยด้วยใบมะกรูดซอยละเอียดและโหระพา ที่ช่วยเพิ่มความหอมสดชื่นให้เมนูนี้เต็มไปด้วยรสสัมผัสที่หลากหลาย และทานคู่กับผักสดตามชอบ เช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา หรือผักกาดขาว เมนูนี้จึงเหมาะกับวันที่ต้องการอาหารรสจัดแต่ยังคงความเบาสบายของเส้นขนมจีน ผมว่าเมนูนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับใครที่อยากทำอาหารง่าย ๆ แต่ได้รสชาติถึงใจ และยังเหมาะกับการทำกินในบ้านกับครอบครัว เพราะทุกคนสามารถปรับความเผ็ดได้ตามใจชอบ และยังได้ทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนจากสมุนไพรสด ๆ และเนื้อปลาแท้ ๆ เช่นกันครับ
