♪ Give away the recipe for pan pork dipping sauce # spicy pan pork dipping sauce # Do it yourself at home

นอกจากการเตรียมส่วนผสมน้ำจิ้มหมูกระทะตามสูตรข้างต้นแล้ว ผมมักเพิ่มวิธีทำเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติลึกซึ้งยิ่งขึ้น โดยขั้นแรกเทน้ำลงในหม้อพร้อมกับน้ำตาลมะพร้าวและซอสรสหลักๆ จากนั้นก็ต้มจนน้ำตาลละลายทั่วดี ระหว่างนั้นใช้เครื่องปั่นปั่นส่วนผสมพริกแดง กระเทียมดอง รากผักชีและกระเทียมจีนจนละเอียด แล้วเทใส่หม้อเพื่อให้กลิ่นเครื่องเทศหอมขึ้น สิ่งที่ผมแนะนำคือหลังจากปิดไฟ เติมน้ำมันงา น้ำมะนาวสด และงาขาวคั่วลงไป คนให้เข้ากัน เพราะน้ำมันงาจะช่วยเพิ่มความหอมและความกลมกล่อมให้ซอส ส่วนมะนาวทำให้น้ำจิ้มสดชื่นขึ้นมาก เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสเปรี้ยวตัดหวาน ส่วนงาขาวคั่วจะให้ความรู้สึกกรุบกรอบและเสริมกลิ่นหอม สำหรับการเก็บรักษา ผมมักแช่ในขวดโหลที่ปิดฝาแน่นและเก็บในตู้เย็น จะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์โดยไม่เสียรสชาติ เหมาะสำหรับการทำครั้งเดียวไว้ใช้หลายมื้อหมูกระทะหรือสั่งชาบูมากินเองที่บ้านครับ สุดท้าย ถ้าชอบรสจัด สามารถเติมพริกสดหรือน้ำกระเทียมดองเพิ่มตามความชอบได้เลย ผมแนะนำให้ลองปรับสัดส่วนตามรสชาติที่ตัวเองชอบ แล้วบันทึกสูตรไว้จะทำให้การทำหมูกระทะที่บ้านสนุกและอร่อยขึ้นมากครับ