สำหรับแฟนอาหารอีสานอย่างก้อยกุ้งแล้ว การได้ลิ้มลองกุ้งสดๆ ที่ยังมีความหวานและกรอบของเนื้อกุ้ง เป็นอะไรที่ฟินมากครับ ก้อยกุ้งที่มีการใช้กุ้งเต้นอย่างสดใหม่ จะให้รสสัมผัสที่แตกต่างและเพิ่มความสดชื่นให้กับเมนูนี้ ผมมักจะเลือกกุ้งขนาดกลางๆ เพื่อความนุ่มและรสชาติดี เวลาทำก้อยกุ้งจะเพิ่มมะนาว น้ำปลา และพริกขี้หนูสด เพื่อปรุงรสให้ออกมาเปรี้ยวจัดจ้าน และบางครั้งก็ใส่หอมแดงซอยและใบสะระแหน่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ช่วยตัดเลี่ยนและทำให้เมนูนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ นอกจากนี้ ก้อยกุ้งยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อบ่ายที่ต้องการอาหารเบาๆ แต่มีพลังงานจากโปรตีนในกุ้งที่จะช่วยเติมความสดชื่นและกระปรี้กระเปร่าในช่วงบ่าย หากใครชอบรสจัด ให้เพิ่มปริมาณพริกตามชอบได้เลย ถือเป็นเมนูที่ทำง่าย และไม่ต้องใช้เวลาเยอะ เหมาะสำหรับทุกคนที่อยากได้อาหารรสแซ่บและสดใหม่ในวันสบายๆ