ลองทำ กรีกโยเกิร์ต จะได้มุ้ย

สำหรับใครที่อยากทำกรีกโยเกิร์ตไม่ให้เปรี้ยวมากจนเกินไป ผมแนะนำว่าควรเริ่มจากการเลือกใช้นมที่สดใหม่และมีคุณภาพดีเป็นพื้นฐาน เพราะนมที่สดใหม่จะช่วยควบคุมความเปรี้ยวได้ดีกว่า นอกจากนี้ การเลือกใช้จุลินทรีย์หรือโยเกิร์ตเชื้อที่เหมาะสมกับการทำกรีกโยเกิร์ตก็มีผลมากนะครับ ผมเลือกใช้โยเกิร์ตที่ไม่ได้มีแบคทีเรียสายพันธุ์ที่ทำให้เปรี้ยวมากเกินไป อีกอย่างที่สำคัญคือขั้นตอนการกรองโยเกิร์ต ควรใช้ผ้าขาวบางหรือที่กรองโยเกิร์ตที่ช่วยแยกน้ำส่วนเกินออกอย่างช้าๆ เพื่อให้เนื้อโยเกิร์ตมีความข้นและไม่เปรี้ยวจนเกินไป ความอดทนระหว่างการกรองมีผลเหมือนกัน ควรใช้เวลานานพอสมควรเพื่อได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน และไม่ควรปล่อยทิ้งไว้นานจนเชื้อแบคทีเรียเปลี่ยนรสชาติไปเป็นเปรี้ยวเกินไป สำหรับใครที่เจอปัญหากรีกโยเกิร์ตเปรี้ยวเกินไป ลองลดเวลาของการหมักลง หรือปรับอุณหภูมิให้เหมาะสม บางครั้งอากาศร้อนก็ทำให้การหมักเปรี้ยวไวขึ้นด้วยครับ สุดท้ายนี้ การทำกรีกโยเกิร์ตก็เหมือนการทดลอง ต้องลองหลายๆ ครั้งและปรับจูนส่วนผสมและเวลาไปเรื่อยๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจที่สุด ขอให้ทุกคนสนุกกับการทำและได้กินกรีกโยเกิร์ตแสนอร่อยตามใจฝันนะครับ!