กุ้งอบเกลือ 🦐

ถ้าใครเสิร์ชหา “กุ้งอบลมร้อน” แล้วอยากให้กุ้งออกมาหอมๆ ไม่คาว และไม่แฉะ เราทำตามนี้แล้วเวิร์กมาก (ใช้หม้ออบลมร้อน/หม้อทอดไร้น้ำมันได้เหมือนกัน) 1) เลือกกุ้ง & เตรียมก่อนอบ - กุ้งขนาดกลาง/ใหญ่จะกำลังดี เนื้อเด้ง ไม่หดง่าย - ล้างกุ้งแล้วซับให้แห้งที่สุด (สำคัญมาก เพราะถ้าเปียกจะออกแนว “นึ่ง” มากกว่าอบ) - จะผ่าหลังเอาเส้นดำออกก็ได้ กินง่ายขึ้น และซอส/น้ำจิ้มเข้าเนื้อ 2) จัดหม้อให้หอมแบบร้าน - รองก้นหม้อด้วยฟอยล์ (ช่วยล้างง่าย) แล้ววางตะไคร้หั่นท่อน + ใบมะกรูดรองก้นหม้อก่อน - วางกุ้งเรียงบนสมุนไพร กลิ่นจะขึ้นมากตอนอบ ได้ความหอมแบบกุ้งอบเกลือจริงๆ 3) ใส่เกลือยังไงไม่เค็มโดด - แนะนำใช้ “เกลือเม็ด/เกลือทะเล” โรยบางๆ ให้ทั่ว (อย่าโถมทีเดียว) - ถ้ากลัวเค็ม ให้โรยเกลือแค่พอเคลือบผิว แล้วค่อยเพิ่มทีหลังตอนชิม หรือไปเน้นจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดแทน 4) อุณหภูมิ/เวลาอบ (กันกุ้งสุกเกิน) - สูตรที่ทำบ่อย: 180°C 8–10 นาที - กุ้งตัวเล็ก: เริ่มเช็คที่ 7–8 นาที - กุ้งตัวใหญ่: 10–12 นาทีได้ แต่แนะนำเปิดดูช่วงนาทีที่ 9 ก่อน เพราะแต่ละเครื่องแรงไม่เท่ากัน - สัญญาณว่าสุกพอดี: กุ้งเป็นสีส้มแดง โค้งเป็นรูปตัว C เนื้อเด้ง ไม่แห้ง 5) ทริคให้กินอร่อยขึ้น - อบเสร็จแล้วพักในหม้อ 1 นาที กลิ่นตะไคร้ใบมะกรูดจะอบอวลขึ้น - เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ดคือเข้ากันมาก หรือจะบีบมะนาวนิดเดียวก็สดชื่น 6) ปัญหาที่เจอบ่อย - กุ้งแห้ง/แข็ง: มักเกิดจากอบนานไป ให้ลดเวลา 1–2 นาที และซับกุ้งให้แห้งก่อนอบ - กุ้งมีน้ำเยอะ: กุ้งเปียกหรือแน่นหม้อเกินไป ลองเรียงให้มีช่องอากาศ และอย่าซ้อนสูง ทำตามนี้จะได้กุ้งอบลมร้อนที่หอมสมุนไพร เค็มกำลังดี เนื้อเด้ง กินเพลินมากๆ