แจกสูตรหมี่คลุกกุ้งหมูสับ😍✨

ถ้าค้นหา “หมี่คลุกหมูสับ” แล้วอยากได้แบบทำง่าย รสชัด กลมกล่อม กินได้ทั้งบ้าน สูตรที่เราทำประจำจะเน้น “ซอสนัวๆ” แล้วคลุกเส้นตอนยังอุ่นๆ รับรองเข้าเส้นมาก วัตถุดิบหลัก - เส้นหมี่ขาว (หรือเส้นหมี่/เส้นหมี่อบแห้ง) 1 ห่อเล็ก - หมูสับ 150–200 กรัม - กุ้ง 6–10 ตัว (ปอกเปลือกผ่าหลัง) - กระเทียมสับ 1–2 ช้อนโต๊ะ + กระเทียมเจียวสำหรับโรย - เห็ดหอม (ถ้ามี) หั่นบาง เพิ่มความหอม ส่วนผสมซอสคลุก (แนวเดียวกับที่เราชอบใช้) - ซอสหอยนางรม 1–1.5 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วดำ 1/2–1 ช้อนชา (ใส่เพื่อสี อย่าเยอะเดี๋ยวขม) - น้ำปลา 1 ช้อนชา - น้ำตาล 1 ช้อนชา (ตัดเค็มให้กลม) - น้ำมันงา 1 ช้อนชา (หอมขึ้นมาก) - พริกไทย + เกลือเล็กน้อย - น้ำเปล่า 2–3 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ซอสเคลือบเส้น) วิธีทำแบบไม่เละ ไม่ติดกัน 1) เตรียมเส้นหมี่: แช่น้ำอุณหภูมิห้อง 5–8 นาทีให้เส้นนิ่ม (ไม่ต้องถึงกับสุก) แล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นคลุก “น้ำมันกระเทียมเจียว/garlic oil” หรือใช้น้ำมันพืชเล็กน้อย กันเส้นจับตัวเป็นก้อน 2) ผัดเครื่อง: ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดกระเทียมให้หอม ใส่หมูสับผัดจนเริ่มสุก ถ้าใส่เห็ดหอมให้ลงตอนนี้ 3) ใส่กุ้ง: ใส่กุ้งผัดเร็วๆ แค่พอสุกเด้ง (อย่าผัดนานกุ้งจะแข็ง) 4) ทำซอสในกระทะ: เทส่วนผสมซอสคลุกทั้งหมดลงไป คนให้เดือดนิดๆ ชิมรสให้ได้เค็มหวานกลมกล่อม (ถ้าอยากเข้มขึ้นเพิ่มซอสหอยฯ ถ้าเค็มไปเติมน้ำเปล่า) 5) คลุกเส้น: ใส่เส้นหมี่ลงกระทะ คลุกให้ซอสเคลือบทั่วๆ ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง ถ้าแห้งไปเติมน้ำเปล่าอีก 1–2 ช้อนโต๊ะ เส้นจะนัวขึ้นและไม่ขาด ทิปส์ให้เหมือนร้าน - อยากให้หอมพิเศษ: โรยกระเทียมเจียวเยอะหน่อย + หยดน้ำมันงาตอนปิดไฟ - อยากได้รสจัด: เติมพริกป่น/พริกคั่ว หรือพริกไทยเยอะขึ้น - เส้นไม่แฉะ: อย่าต้มเส้นหมี่จนสุกก่อนคลุก ให้แค่แช่นิ่มแล้วไปสุกต่อในกระทะกับซอส ไอเดียจัดเสิร์ฟ เราชอบกินคู่แตงกวา ต้นหอมซอย หรือบีบมะนาวนิดเดียวจะสดชื่นขึ้นมาก เมนูนี้ทำครั้งเดียวได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น แถมเก็บไว้แล้วอุ่นกินต่อยังอร่อยอยู่ค่ะ