การทำแกงเผ็ดไก่ให้อร่อยนั้น ส่วนสำคัญเลยคือน้ำพริกแกงเผ็ดและกะทิสด เพราะสองส่วนนี้จะกำหนดรสชาติของแกงทั้งหมด ผมเคยลองใช้ทั้งน้ำพริกแกงเผ็ดที่ซื้อมาจากตลาดทั่วไปและที่ทำเอง ผลลัพธ์ที่ได้นั้นต่างกันอย่างเห็นได้ชัด น้ำพริกแกงที่ทำเองจะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศสดและรสชาติเผ็ดถูกใจมากกว่า ส่วนกะทิถ้าใช้กะทิสดจะช่วยให้แกงมีความข้นมันไม่เหมือนกะทิกระป๋องที่บางครั้งอาจจะไม่ค่อยเข้มข้นเท่า นอกจากนี้ การปรับระดับเผ็ดของแกงเผ็ดไก่ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำพริกแกงที่ใส่ลงไป สำหรับคนที่ไม่ชอบเผ็ดมาก สามารถลดปริมาณน้ำพริกและเพิ่มกะทิแทนเพื่อความกลมกล่อม เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่อยากทำอาหารไทยทานเองง่าย ๆ ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์หรือวัตถุดิบพิเศษมากนัก สำหรับวิธีการ ทำไข่ต้มสีน้ำตาลไว้ทานคู่กับแกงเผ็ดไก่ก็เป็นอีกหนึ่งไอเดียที่ดี เพราะจะช่วยเพิ่มมิติรสชาติและความอร่อยให้กับมื้ออาหารได้มากขึ้น สรุปว่า แกงเผ็ดไก่เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำตามได้ไม่ยาก และเมื่อคุณเข้าใจการปรับรสชาติด้วยน้ำพริกและกะทิแล้ว ก็สามารถสร้างสรรค์เมนูนี้ให้อร่อยได้ทุกครั้งที่ทำจริงๆ