👩‍🍳มาแล้วจ้า…“ผัดผักรวม”🌽🥕🌶️

ถ้าอยากได้ “เมนูผักไม่น่าเบื่อ” ฉันยกให้ผัดผักรวมใส่หมูเลยค่ะ เพราะปรับผักได้ตามของที่มี แถมทำเร็ว เหมาะกับวันที่ไม่รู้จะทำกับข้าวอะไรดี วัตถุดิบ (ทำได้ 1-2 ที่) - หมูสันใน/หมูชิ้น 150-200 กรัม - ผักรวมตามชอบ เช่น ข้าวโพดอ่อน แครอต บรอกโคลี กะหล่ำดอก เห็ด ถั่วลันเตา พริกหวาน (มีอะไรก็ใส่ได้) - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันเล็กน้อย ซอสผัดแบบบ้านๆ (รสกลมกล่อม) - ซีอิ๊วขาว 1-1.5 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปลายช้อน (ตัดรส) - พริกไทยเล็กน้อย - น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ซอสเคลือบทั่ว ไม่ไหม้) ทริคให้ผักกรอบ สีสวย ไม่แฉะ 1) เตรียมผักให้ “สุกใกล้เคียงกัน” : หั่นแครอตบางหน่อย ส่วนบรอกโคลี/กะหล่ำดอกหั่นชิ้นพอดีคำ จะสุกพร้อมกันไม่ต้องผัดนาน 2) ลวกผักแข็งก่อน 30-60 วินาที (แครอต บรอกโคลี กะหล่ำดอก) แล้วช็อกน้ำเย็น ผักจะกรอบและสีสดมาก 3) ผัดไฟแรงและเร็ว ใส่ผักทีหลังสุด และอย่าเติมน้ำเยอะ ไม่งั้นจะกลายเป็นผักต้ม วิธีทำที่ฉันใช้ประจำ - ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดกระเทียมให้หอม - ใส่หมูลงผัดให้พอสุก ปรุงหมูด้วยซีอิ๊วขาวนิดเดียวก่อน หมูจะมีรสในตัว - ใส่ผักที่สุกยากก่อน (ถ้าไม่ได้ลวก) แล้วตามด้วยผักที่สุกง่าย - เทซอสที่ผสมไว้ลงไป ผัดเร็วๆ ให้ซอสเคลือบผัก ชิมแล้วปรับรสตามชอบ - ปิดไฟ โรยพริกไทยเพิ่มนิดหน่อย เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ คือฟิน ไอเดียเปลี่ยนรสให้ไม่จำเจ - อยากเผ็ด: ใส่พริกจินดาหรือพริกไทยอ่อน - อยากหอมงา: เติมน้ำมันงาปลายช้อนตอนปิดไฟ - อยากโปรตีนแน่น: เปลี่ยนเป็นอกไก่/กุ้ง หรือเพิ่มเต้าหู้ เมนูผัดผักแบบนี้ทำบ่อยแค่ไหนก็ไม่เบื่อค่ะ เพราะเปลี่ยนผักได้ตลอด แถมได้กินผักแบบอร่อยจริงๆ