ทานชาบูเห็ดรวมกันค่ะพี่ วันนี้ทานกับเห็ด 5 ชนิดด้วยกัน ได้แก่ เห็ดฟาง เห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดนางฟ้าภูฐาน เห็ดหัวลิง และเห็ดนางรมเทา และเนื้อสัตว์ตามชอบ ถูกใจคนชอบทานเห็ด 😋🍄 #ของอร่อยบอกต่อ #ชาบู #เห็ดเป๋าฮื้อ #เห็ดหัวลิง #น้องป๊อปปี้เห็ดสด @บ้านเห็ดพิ มพ์ทอง
ถ้ากำลังหาไอเดีย “เห็ดในชาบู” ว่าควรใส่อะไรดีให้ทั้งอร่อยและได้เท็กซ์เจอร์หลากหลาย เราชอบทำเป็น “ชาบูเห็ดรวม” เพราะจัดชุดเห็ดได้ตามงบและตามความชอบ แถมต้มแล้วน้ำซุปหวานขึ้นแบบธรรมชาติด้วย ทริคของเราคือเลือกเห็ดให้มีทั้งแบบกรุบ เด้ง และนุ่ม จะได้ไม่เลี่ยนและกินเพลิน: - เห็ดฟาง: กลิ่นหอมเฉพาะ ต้มแล้วหวานนัว ใส่ตอนซุปเดือดอ่อน ๆ จะไม่เละง่าย - เห็ดเป๋าฮื้อ: เนื้อเด้งหนึบคล้ายซีฟู้ด เหมาะมากกับชาบู เพราะต้มไม่นานก็สุก - เห็ดนางฟ้าภูฐาน: เคี้ยวสนุก รสชาติละมุน ซึมซับน้ำจิ้มดี - เห็ดหัวลิง: เนื้อฟู ๆ คล้ายเนื้อไก่ฉีก ต้มแล้วนุ่ม เหมาะกับคนที่อยากได้เห็ดที่ “อิ่มท้อง” หน่อย - เห็ดนางรมเทา: กลิ่นหอมและมีความฉ่ำ ต้มแล้วหวาน ทำให้หม้อชาบูดูแน่นขึ้นทันที วิธีเตรียมเห็ดใส่ชาบูให้ดี (ทำแล้วต่างจริง): ล้างเห็ดแบบเร็ว ๆ ใต้น้ำไหล แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ไม่แช่น้ำนานเพราะเห็ดจะอมน้ำจนรสจืด จากนั้นหั่นหรือฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ จะสุกไวและกินง่ายกว่า ลำดับการลงเห็ดในหม้อชาบู: ปกติเราจะเริ่มจากเห็ดที่ต้องการให้ซุปหวานก่อน เช่น เห็ดฟาง/นางรมเทา แล้วค่อยตามด้วยเห็ดเด้ง ๆ อย่างเห็ดเป๋าฮื้อ สุดท้ายใส่เห็ดหัวลิงใกล้ ๆ ตอนกินเพื่อให้ยังนุ่มฟู ไม่เละ ถ้าถามว่าเห็ดชาบูควรต้มกี่นาที? โดยทั่วไปแค่ 1–3 นาทีพอค่ะ เห็ดสุกไวมาก ต้มจนพอดีจะได้ความกรุบหวาน ไม่เหนียว และยังรักษากลิ่นหอมของเห็ดไว้ สำหรับคนที่อยากให้ชาบูเห็ดรวมอร่อยขึ้นอีกนิด ลองทำ “น้ำจิ้ม” 2 แบบสลับกันจะไม่เบื่อ: น้ำจิ้มซีฟู้ดเผ็ดเปรี้ยวไว้ตัดเลี่ยน และน้ำจิ้มงาคั่ว/พอนสึไว้เพิ่มความหอมละมุน กินคู่เห็ดคือเข้ากันสุด ๆ
