สำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัดอย่างตำเส้นเล็กนัว ๆ การทำเองที่บ้านเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการควบคุมความเผ็ดและความสดใหม่ของวัตถุดิบ ปกติแล้วตำเส้นเล็กนั้นจะใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีความเหนียวนุ่ม ผสมกับเครื่องปรุงที่เข้มข้น เช่น น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกขี้หนูสดซอย คุณสามารถปรับระดับความเผ็ดตามใจชอบได้ ใครที่ชอบกินเผ็ดมากก็เพิ่มพริกได้ตามชอบ การเตรียมวัตถุดิบควรเลือกผักสดใหม่ เช่น ถั่วฝักยาวแช่น้ำเย็นเพื่อลดความขม และใช้มะเขือเทศราชินีเพื่อเพิ่มความหวานอมเปรี้ยวที่ลงตัว ในหนึ่งเมนูควรผสมความหลากหลายของรสชาติทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดให้สมดุลกัน ซึ่งนอกจากความเผ็ดร้อนแล้ว ความนัวจากน้ำปรุงจะทำให้เมนูนี้กลายเป็นของว่างหรือกับแกล้มชั้นยอด ส่วนตัวได้ลองทำตามสูตรนี้หลายครั้ง พบว่าการตำเส้นเล็กกับเครื่องปรุงอย่างรวดเร็วและคลุกเคล้าให้เข้ากันจะช่วยให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมขึ้น ทั้งนี้ควรเติมพริกสดและน้ำมะนาวในตอนท้าย เพื่อรักษาความหอมและความสดของเครื่องปรุง นอกจากนี้ การใส่ถั่วทอดหรือกุ้งแห้งลงไปเพิ่มเท็กซ์เจอร์ก็ช่วยเพิ่มความน่าสนใจในการรับประทาน หากใครสนใจเมนูตําเส้นเล็กแบบง่าย ๆ ที่ทำกินทุกวัน ก็ลองนำสูตรนี้ไปปรับใช้ได้เลย ไม่เพียงแต่จะอร่อยเหมือนร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังได้ความภาคภูมิใจจากการทำเมนูโปรดด้วยตัวเองอีกด้วย