แกงฮังเลเป็นเมนูพื้นบ้านจากภาคเหนือของประเทศไทยที่ขึ้นชื่อในเรื่องของรสชาติที่เข้มข้นและหมูนุ่มจนละลายในปาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารที่มีรสจัดจ้านและกลิ่นหอมของเครื่องแกงแบบดั้งเดิม ส่วนตัวผมชอบที่จะใช้หมูสามชั้นหรือหมูสันนอกที่มีมันแทรกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความนุ่มและรสชาติให้แกงมากขึ้น สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับการทำแกงฮังเลคือการเตรียมเครื่องแกงเอง เพราะเครื่องแกงเหนือนั้นมักประกอบไปด้วยพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นมากขึ้น วิธีทำไม่ยากเลย เพียงนำเครื่องแกงมาปั่นรวมกัน จากนั้นผัดพอหอม ใส่หมูและน้ำซุปลงเคี่ยวจนหมูนุ่มและเครื่องแกงซึมซับเข้าไปในเนื้อ การปรับรสชาติของแกงฮังเลก็สำคัญไม่แพ้กัน ผมแนะนำให้ลองชิมระหว่างปรุงและเติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ หรือซีอิ๊วดำ เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมและมีความหวานเค็มตามแบบฉบับอาหารเหนือ สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ เพื่อเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น ในวันที่อยากทำอาหารเหนือทานเอง ลองทำแกงฮังเลตามสูตรนี้ดู รับรองว่าได้ลิ้มรสที่ใกล้เคียงกับต้นตำรับ และยังรู้สึกภูมิใจที่ได้ทำอาหารอร่อยๆ ด้วยตัวเอง นอกจากนี้ยังเหมาะกับการทำเป็นอาหารสำหรับงานเลี้ยงหรือมื้อพิเศษที่ต้องการเสิร์ฟเมนูที่มีความโดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์