ต้มแซ่บเนื้อ
🍳ขั้นตอนการทำ: นำเครื่องในมาล้างเกลือให้สะอาด จากนั้นตั้งน้ำใส่เครื่องต้มยำกับหอมแดงลงไปเพื่อเพิ่มความหอมและลดกลิ่นคาว พอน้ำเดือดปรุงรสด้วย รสดี น้ำปลา เกลือ แล้วใส่เครื่องในลงไป ลดไฟปานกลางเคี่ยวประมาณ 2-3ชม. ตัวเครื่องในจะนิ่มขึ้น ตักใส่ถ้วยปรุงรสด้วย ชูรส น้ำปลา มะนาว พริก(พริกคั่วจะเพิ่มความหอมขึ้น) ตกแต่งด้วยผักชีใบเลื่อยเป็นอันเสร็จ
ตัวเครื่องในจะไม่มีกลิ่นคาว แซ่บ และอร่อยมากกก❤️☺️😍
นอกจากจะใส่เครื่องในเนื้อที่ล้างเกลือจนสะอาดเพื่อกำจัดไขมันและกลิ่นคาวแล้ว การเลือกใช้สมุนไพรอย่างหอมแดง ตะไคร้ และใบมะกรูด ก็ช่วยเติมความหอมและลดกลิ่นคาวได้ดีมากครับ ผมเคยลองเพิ่มขั้นตอนการเคี่ยวนานประมาณ 2-3 ชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง ทำให้เครื่องในนุ่มเปื่อยและน้ำซุปกลมกล่อมมากขึ้น พริกคั่วเป็นอีกเทคนิคที่ใช้ปรุงรสในตอนสุดท้าย ซึ่งช่วยเพิ่มความหอมและรสเปรี้ยวแซ่บแบบจัดจ้าน ผสมกับน้ำมะนาวเปรี้ยวสดและน้ำปลาแท้ ทำให้รสชาติของต้มแซ่บเครื่องในเนื้อเข้มข้นและกลมกล่อมขึ้นมากครับ ลองใช้วิธีนี้ทำดูแล้วจะหลงรักความนุ่มเปื่อยและความหอมของสมุนไพรในต้มแซ่บหม้อนี้ ที่สำคัญคือไม่มีกลิ่นคาวเลย เหมาะกับคนที่ชอบทานเครื่องในแต่กลัวกลิ่นไม่พึงประสงค์ และเพิ่มผักชีใบเลื่อยเพื่อความสวยงามและกลิ่นหอมในจานสุดท้ายครับ
