ถ้าได้มาชลบุรีแล้วสิ่งที่พลาดไม่ได้เลยก็คือการลองชิมก๊วยเตี๋ยวปลารสจัดจ้านที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่จากทะเลโดยตรง บรรยากาศริมทะเลช่วยเพิ่มความรู้สึกสดชื่นในการทานอาหารอย่างไม่รู้ลืม จากประสบการณ์ของผม การเลือกกินก๊วยเตี๋ยวปลาร้านดังริมทะเลชลบุรีช่วยให้ได้ลิ้มรสชาติที่แท้จริงของปลาสด เครื่องปรุงที่ใส่ไม่มีกั๊ก ทั้งปลาลวกที่ยังคงความกรอบนุ่มและหลากหลายเครื่องเคียงที่ใส่เข้ามาเต็มถ้วย ทำให้ทุกคำที่กินเต็มไปด้วยรสชาติ กลมกล่อมและเข้มข้น นอกจากนี้การที่ชลบุรีเองเป็นเมืองติดทะเล ทำให้ได้สัมผัสบรรยากาศริมทะเลไปด้วย ในวันที่อากาศเย็นสบายหรือแดดแรงแสงสีของทะเลช่วยเพิ่มบรรยากาศให้มื้ออาหารพิเศษมากขึ้นอีก แล้วถ้ามีโอกาสอยากให้ลองสั่งก๊วยเตี๋ยวปลาแบบพิเศษที่เพิ่มเต้าหู้ทอด ปลากรอบ หรือแม้แต่ไข่ต้มเพิ่ม รสชาติก็จะยิ่งหลากหลายและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก สุดท้ายแนะนำให้มากินก๊วยเตี๋ยวปลาที่ชลบุรีเป็นประจำ เพราะไม่เพียงรสชาติจะอร่อยสดใหม่ แต่บรรยากาศและความรู้สึกที่ได้จากการกินริมทะเลนั้นช่วยเพิ่มคุณค่าของมื้ออาหารให้สนุกและอิ่มเอมใจมากขึ้นจริงๆ