Country Sourdough
Proofed sourdough bread
Fermented with 100% natural yeast, unrefined wheat flour, rye flour, whole wheat flour, water and salt, good quality raw materials. It takes over 20 hours to ferment, so that the flour gradually turns into something that is easier for the body to accept.
No rush, no rush, no bread, just a piece of food.
Soft bread meat, thin crisp skin, natural aroma from real fermentation.
Bake one lot at a time, take care of the dough like taking care of the heart, because we believe that if determined enough, the taste will tell a story for us.
Rebaked by order, no freehold, Don Muang, Vajrapol, Silk Road, free delivery when order 2 stone or complete 300 baht
📩 Order by Line: @ proofed
Or press the link https: / / lin.Proofed.craftedbread.
FB: Proofed. Craftedbread.
IG: proofed. Craftedbread.
# sourdough # Soundow # Homemade soundow # Silk Soundow # Soundowava Pol
Country Sourdough คืออะไร? สำหรับเรา “Country Sourdough” คือซาวโดว์สไตล์คลาสสิกที่ใช้แป้งหลายชนิดผสมกัน (มักมีแป้งสาลีไม่ขัดสี/โฮลวีต และอาจมีแป้งไรย์) ทำให้กลิ่นหอมลึกขึ้น เนื้อขนมปังจะนุ่มแต่ยังมี “รูพรุนตามธรรมชาติ” จากการหมักจริง เปลือกด้านนอกกรอบบาง กินเปล่าๆ ก็อร่อย หรือเอาไปทำแซนด์วิช/โทสต์ก็เข้ากันมาก ซาวโดว์คืออะไร ทำไมหลายคนบอกว่าดีต่อท้อง? ซาวโดว์ (Sourdough) คือขนมปังที่ขึ้นฟูด้วย “ยีสต์ธรรมชาติ” หรือสตาร์ทเตอร์ ไม่ได้ใส่ยีสต์สำเร็จรูป จุดเด่นคือการหมักที่ใช้เวลานาน พอหมักนานขึ้น แป้งจะค่อยๆ เปลี่ยนโครงสร้างและเกิดรส-กลิ่นเฉพาะตัว ทำให้ได้กลิ่นหอมธรรมชาติ รสเปรี้ยวอ่อนๆ แบบนุ่มนวล และหลายคนรู้สึกว่ากินแล้วสบายท้องกว่าขนมปังที่เร่งขึ้นฟู (ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแต่ละคนด้วยนะ) วิธีเก็บรักษาขนมปังซาวโดว์ให้ “ยังอร่อยเหมือนอบใหม่” 1) วันแรก-วันถัดไป (อุณหภูมิห้อง): ถ้ายังจะกินให้หมดภายใน 1–2 วัน เราชอบเก็บไว้ในถุงกระดาษ หรือห่อผ้าสะอาด แล้วค่อยใส่ถุงซิปล็อกแบบไม่ปิดสนิท 100% เพื่อให้เปลือกไม่ชื้นจนเหนียว แต่เนื้อขนมปังยังไม่แห้งเกินไป 2) ตู้เย็นควรเลี่ยงถ้าทำได้: การแช่ตู้เย็นทำให้ขนมปังแห้งและแข็งเร็วขึ้น (staling) ถ้ายังไม่กินเร็ว แนะนำให้ “แช่แข็ง” จะเวิร์กกว่า 3) แช่แข็ง (เหมาะสุดถ้าซื้อไว้หลายชิ้น): หั่นเป็นแผ่นตามขนาดที่กินจริง แล้วคั่นด้วยกระดาษรองอบ/พลาสติกแผ่นบาง จากนั้นใส่ถุงซิปล็อกไล่อากาศ เก็บช่องแข็งได้ประมาณ 2–4 สัปดาห์ รสชาติยังดีมาก วิธีอุ่น/รีฮีทให้กลับมากรอบหอม - ถ้าเป็นแผ่น: ป๊อปในเครื่องปิ้งขนมปังได้เลย หรืออุ่นกระทะแห้งไฟอ่อนๆ ให้ผิวกรอบ - ถ้าเป็นก้อน/ชิ้นใหญ่: พรมผิวด้านนอกด้วยน้ำเล็กน้อย แล้วอบ 180°C ประมาณ 8–12 นาที (แล้วแต่ขนาด) จะได้ผิวกรอบ กลิ่นหอม “Healthy” แบบขนมปังหมักจริงกลับมาอีกครั้ง ไอเดียกินง่ายๆ ที่เข้ากับ Country Sourdough เราชอบทาเนยเค็ม+น้ำผึ้ง, อะโวคาโดบดโรยเกลือ, หรือทำแซนด์วิชไข่คน เพราะเนื้อซาวโดว์นุ่ม แต่รับซอส/ท็อปปิ้งได้ดี และเปลือกกรอบบางช่วยให้เคี้ยวเพลินมาก
